מתכון
נאגטס אבוקדו במאצ'ה ווסאביקפיצה קטנה ליפן: נתחי אבוקדו בציפוי פירורים, מועשרים במאצ'ה ווסאבי ונדבקים היטב; פריכים בחוץ ונימוחים בפנים. מגישים על אחו ירוק של עלי מיקרו ונבטי עדשים, יחד עם רוטב ווסאבי-מאצ'ה; נהדר כמנה עיקרית משביעה, מושלם כמנת פתיחה קטנה😋🥑🥑❣
Save
מרכיבים
שתי מנות עיקריות משביעות או 3-4 מנות פתיחה
- 1 אבוקדו בינוני בשל לא רך מידי - כדי שיהיה נוח לעבוד איתו
- 1 כפית מיץ לימון
- שמן לטיגון
ציפוי קמח
- ¼ כוס קמח לבן
- ¼ כוס עמילן תירס
- ¼ כפית אבקת מאצ'ה או יותר, לפי הטעם
- קמצוץ מלח
בלילה
- 3 כפות קמח חומוס
- ½ כוס מים לפי הצורך
- ½ כף חומץ תפוחים
- 1 כף חמאת שקדים או טחינה
- ½ כף משחת ווסאבי לפי הטעם
- ¼ כפית אבקת צ'ילי
- ¼ כפית פפריקה מעושנת
- ½ כפית אבקת שום
- ½ כפית אבקת בצל אופציונלי
- ½ כפית מלח לפי הטעם
- ½ כפית פלפל שחור
- ¼ כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית סודה לשתייה
ציפוי פירורים
- ¼ כוס פנקו
- ¼ כוס פירורי גריסיני או פירורי לחם רגילים
- 3 כפות שומשום לבן אופציונלי
- ½ כפית אבקת שום גבישי
- ¼ כפית אבקת בצל אופציונלי
- קמצוץ כפית פלפל שחור
- ⅛ כפית אבקת צ'ילי
- קמצוץ מלח
להגשה
מצע שדה ירוק
- מיקס עלי מיקרו או עלי המיקרו המועדפים עליכם
- נבטי עדשים ירוקות או נבטי אלפלפא וכדומה
רוטב מאצ'ה ווסאבי
- ¼ כפית אבקת מאצ'ה
- ½ כף משחת ווסאבי
- ½ כפית מים או לפי הצורך
הכנה
ציפוי קמח
- בקערה בינונית מערבבים היטב קמח, עמילן תירס, אבקת מאצ'ה ומלח
בלילה
- בקערה בינונית מערבבים היטב קמח חומוס, מים וחומץ; מוסיפים חמאת שקדים ומשחת ווסאבי ומערבים היטב.
- מוסיפים את כל יתר החומרים ומערבבים היטב. במידה והתערובת סמיכה יותר ממרקם של ביצה טרופה מוסיפים מים בהדרגה, מעט בכל פעם.
ציפוי פירורים
- בקערה בינונית מערבבים היטב את פירורי הלחם עם יתר המרכיבים; מעבירים לצלחת שטוחה.
אבוקדו
- שמים את מיץ הלימון בקערית קטנה.
- קולפים את האבוקדו בעזרת סכין חדה, חותכים את האבקודו לחתיכות גדולות בגודל של שלושה עד ארבעה ס"מ.
- מברישים את נתחי האבוקדו במיץ הלימון (משתמשים במברשת סיליקון לאפייה) ומניחים אותם בקערה או על צלחת.
- טובלים את נתחי האבוקדו בציפוי הקמח, מנערים עודפים; טובלים בבלילה ומנערים עודפים, מגלגלים בציפוי הפירורים ומניחים על צלחת שטוחה* ראו טיפ בסוף המתכון
- מחממים שמן קנולה או חמניות על להבה בינונית-גבוהה במחבת בינונית 24-26 ס"מ, השמן צריך להגיע לפחות למחצית מגובה הנאגטס.
- מעבירים לשמן החם 4-5 נתחים בכל פעם ומטגנים בחום בינוני-גבוה * (ראו הערה) מכל הצדדים עד שמזהיב יפה (כשתי דקות מכל צד). ניתן להיעזר במלקחיים. מוציאים ומניחים במסננת לספיגת עודפי השומן)
להגשה
- מערבבים בקערית הגשה קטנה משחת ווסאבי ואבקת מצ'ה, מוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת דרגת סמיכות כזו שאפשר יהיה לטבול את הנאגטס בקלות.
- שמים בקערת הגשה את עלי המיקרו והנבטים ומסדרים מעליהם את הנאגטס, מגישים יחד עם הרוטב.
טיפים והארות
- טיפ: לאחר שטבלתם את נתחי האבוקדו בכל שלושת הציפויים - אם נשארו מספר איזורים קירחים - כך תעשו: טבלו מברשת סיליקון בבלילה, הברישו בה את האיזור הסורר ולאחר מכן טבלו שוב בפירורי הלחם - כשאתם מכוונים בעיקר לאיזור הדורש טיפול.
- טיגון הנאגטס אמור להתבצע רוב הזמן על להבה בינונית-גבוהה. יחד עם זאת, במהלך הטיגון השמן מתחמם מאוד ועלול להשרף, במקרה כזה (כשהשמן חם במידה כזו שהוא רוחש וגועש) - זה הזמן להנמיך את הלהבה, ואילו כאשר השמן שקט מדי יש להגביר שוב ללהבה בינונית-גבוהה. שורה תחתונה: צריך להיות עירניים למצב הטמפרטורה של השמן.
- למנה ללא גלוטן: מחליפים את הקמח הלבן בקמח תפוחי אדמה או קמח כוסמת ירוקה. את פירורי הלחם מחליפים בפירורי קורנפלייקס ללא גלוטן.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory