עוגיות פיסטוק עשירות

פצצת פיסטוק מתוקה ונגיעה רכה של ורדים: מרדדים בצק פריך מועשר במחית פיסטוק, מורחים עליו מחית פיסטוק, מפזרים פיסטוקים קלויים ועלי וורדים ומגלגלים לרולדה; אופים חצי שעה, חותכים לפרוסות ומחזירים לתנור לחמש דקות נוספות. מצננים, בוזקים אבקת סוכר וטורפים. אם בדרך נס נשאר משהו - שומרים בקופסה אטומה 😋

מרכיבים

בצק

▢ ¼ כוס מים או חלב צמחי
▢ ½1 כוסות קמח כוסמין לבן
▢ 3-4 כפות אבקת סוכר לפי הטעם
▢ ¼ כפית אבקת אפייה
▢ 50 גרם חמאה טבעונית
▢ 2 כפות מחית פיסטוק קלוי

מלית

▢ 100 גרם מחית פיסטוק קלוי
▢ 3-4 כפות אבקת סוכר לפי הטעם
▢ ¼ כוס שברי פיסטוק קלויים ומומלחים הוראות הכנה באייר פרייר - בהערות
▢ 2-3 כפות עלי וורדים מרוקאים אופציונלי

להגשה

▢ אבקת סוכר לפיזור

הכנה

בצק

שמים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון עם להב פלסטיק ומעבדים עד שמתכדרר לבצק. מעצבים את הבצק למלבן, עוטפים בנילון נצמד ומצננים במקרר חצי שעה.
מחממים תנור ל- 170 מעלות צלזסיוס - 340 פרנהייט.
מניחים את הבצק בין שני ניירות אפייה ומרדדים את הבצק לעלה בעובי של בערך 4 מ"מ.

מלית

מערבבים מחית פיסטוק וסוכר, מסירים את הנייר העליון ומורחים על הבצק - משאירים שוליים נקיים בעובי של כחצי ס"מ.
מפזרים שברי פיסטוק קלויים, מפזרים גם עלי וורדים.
מגלגלים ומהדקים את הבצק עד שמתקבלת רולדה, נעזרים בנייר האפייה שמתחת כמו במחצלת סושי. כדי שהרולדה לא תראה כמו נחש שבלע פיל – לוחצים עליה לאורכה בעדינות כדי לפזר את המלית באופן שווה. מהדקים את הקצוות - כדי שהמלית לא תברח החוצה במהלך האפייה.
בעזרת סכין חדה מסמנים חתכים במרווחים של כ- 2 ס"מ מעבירים את הרולדה לתבנית האפייה יחד עם הנייר שמתחת. אופים כחצי שעה עד שהרולה מזהיבה.
מוציאים מצננים 2-3 דקות, חותכים לפרוסות לפי החתכים שיצרנו קודם, משכיבים כל פרוסה על התבנית ומחזירים לתנור לחמש דקות נוספות. מוציאים ומניחים להצטנן לטמפרטורת החדר.