קולפים את תפוחי האדמה, פורסים לפרוסות, שמים בסיר מכסים במים מוסיפים מלח מביאים לרתיחה ומבשלים עד לריכוך.
מסננים ומשאירים במסננת מעל קערה לניקוז מלא.
מנקזים את הטופו מנוזלים, לוחצים עליו קלות כדי לסחוט ממנו עוד נוזלים, מפוררים את הטופו לקערה.
בקערת ערבוב מועכים היטב את תפוחי האדמה עד שלא נשארים גושים. מוסיפים את הטופו המפורר ומערבבים היטב.
מוסיפים חמאת שקדים ושמן ומערבבים היטב.
מוסיפים עלי כוסברה קצוצים, צ'ילי גרוס, כמון, כורכום, גאראם מסאלה ומלח.
מוסיפים קמח ועמילן תירס ומערבבים היטב ליצירת בצק רך.
משמנים את הידיים ומכינים כופתאות בצורת כדורים בקוטר של כ- 3 ס"מ. יוצרים גומה בכל כופתה בעזרת האצבע ודוחסים פנימה פיסטוק אחד וצימוק אחד. סוגרים את הכופתה בעזרת האצבעות ומגלגלים שוב בעדינות לכדור בכפות הידיים, מניחים על צלחת שטוחה.
מחממים את האייר פרייר לחום של 180 מעלות צלזיוס – 20 דקות. לאפייה בתנור ראו הערה.
מוסיפים את הכופתה לסלסלה – 5-7 יחידות בכל פעם.
מטגנים עד שהכופתאות מזהיבות יפה – אם יש צורך מוסיפים עוד מספר דקות. שומרים בצד.