ממיסים במיקרו: שוקולד, שמן, מייפל, מערבבים היטב עד שהתערובת חלקה והומוגנית, ומוסיפים ווניל ורום, מערבבים ומניחים בצד.
בקערית קטנה מדללים קמח תפוחי אדמה בשתי כפות מהחלב ומערבבים היטב.
מוזגים את יתרת החלב לסיר קטן ומוסיפים לו את קמח תפוחי האדמה המדולל; מוסיפים קקאו, קסנטן גאם ומלח ומערבבים היטב. מבשלים על להבה בינונית תוך ערבוב, עד לרתיחה; מנמיכים להבה ומבשלים עד להסמכה. מסירים מהאש.
מוסיפים את תערובת השוקולד שהמסנו קודם, מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה, פעולה זו עשוייה להמשך מספר דקות. מצננים מספר דקות.
יוצקים את קרם השוקולד על התחתית האפוייה שהצטננה, מיישרים עם מרית ומצננים במקרר שעתיים לפחות, עד שהקרם מתייצב; בקיץ עדיף לצנן למשך הלילה.