רבע לימון, רוטב איולי, מיונז מעורבב עם סרירצ'ה, בירה קרה
הכנה
ציפוי קמח
בקערה קטנה מערבבים היטב קמח, עמילן תירס ואבקת אצות.
בלילה
מערבבים היטב קמח חומוס, מים וחומץ, מוסיפים חמאת שקדים ומערבבים.
מוסיפים את כל יתר החומרים ומערבבים היטב. במידה והתערובת סמיכה יותר ממרקם של ביצה טרופה מוסיפים מים בהדרגה, מעט בכל פעם.
ציפוי פירורים
מערבבים היטב בקערה את פירורי לחם עם אבקת אצות ויתר התבלינים; מעבירים לצלחת שטוחה.
פטריות
תולשים את הפטריות לשניים לאורך.
טובלים את הפטריות בציפוי הקמח, מנערים עודפים; טובלים בבלילה ומנערים עודפים, מגלגלים בציפוי הפרורים ומניחים על צלחת שטוחה* ראו טיפ בסוף המתכון
מחממים שמן קנולה או חמניות במחבת בינונית 24-26 ס"מ, השמן צריך להגיע בערך למחצית מגובה השרימפס (אין צורך לטגן בשמן עמוק)
מעבירים לשמן החם 4-5 שרימפסים בכל פעם ומטגנים משני הצדדים עד שמזהיב יפה (כשתי דקות מכל צד). ניתן להיעזר במלקחיים. מוציאים ומניחים על מגבות נייר לספיגת עודפי השמן.
להגשה
מגישים עם רבע לימון, רוטב איולי (מיונז מעורבב עם מעט אבקת שום גבישי וטיפהל'ה מים), מיונז מעורבב עם רוטב סרירצ'ה לפי הטעם ו- בירה קרה.מומלץ להכין גם פטריות מלך היער בסגנון קלמארי ולהגיש כמיקס "שרימפס - קלמארי"
טיפים והארות
טיפ: לאחר שטבלתם את הפטריות בכל שלושת הציפויים - אם נשארו מספר איזורים קירחים - כך תעשו: טבלו מברשת סיליקון בבלילה, הברישו בה את האיזור הסורר ולאחר מכן טבלו שוב בפירורי הלחם - כשאתם מכוונים בעיקר לאיזור הדורש טיפול.למנה ללא גלוטן: מחליפים את הקמח הלבן בקמח תפוחי אדמה או קמח כוסמת ירוקה. את פירורי הלחם מחליפים בפירורי קורנפלייקס ללא גלוטן.