Go Back
–+ servings
מתכון
שטרודל כרוב בבצק עלים ושמנת חמוצה טבעונית
🔹 קלאסיקה אוסטרו-הונגרית: כרוב מאודה עם בצל, טיפת סוכר, קימל ופלפל שחור טחון.
🔹 עטוף בבצק עלים פריך וקריספי, נאפה עד שלמות!
🔹 מוגש עם שמנת חמוצה טבעונית, שמן זית ומלח – מושלם כתוספת או כמנה ראשונה.
🔹 הוסיפו סלט טרי – וקיבלתם ארוחה קלה ומאוזנת.
Save
הדפסה Pinterest
6
מרכיבים
  
שטרודל אחד
  • 1 חבילה בצק פילאס
  • ½ קילו כרוב לבן פרוס בדיסקית הפריסה של מעבד המזון
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 2 כפות שמן זית
  • ½ - 1 כף סוכר לקרמול הבצל
  • 1 כפית מלח לפי הטעם
  • 1 כפית זרעי קימל
  • ¼ - ½ כפית פלפל שחור טחון לפי הטעם
  • תרסיס שמן פאם
להגשה
הכנה
 
  • מחממים שמן במחבת, מוסיפים בצל וסוכר ומטגנים בלהבה בינונית עד שהבצל מתחיל להשחים
  • מוסיפים כרוב פרוס, מלח, פלפל וקימל וממשיכים לטגן תוך ערבוב מידי פעם. מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים ללא מכסה כעשרים דקות עד שהכרוב מצטמצם ומתרכך. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
  • מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס
  • פורסים יריעת בצק פילאס יחד עם הנילון, חותכים יריעה באורך של 38 ס"מ.
  • מניחיםי נייר אפיה מעל הבצק והופכים כך שנייר האפייה למטה ויריעת הנילון למעלה. מסירים את הניילון.
  • מסמנים את השוליים הצרים ברוחב של כ 6 ס"מ וחותכים את קצות השוליים כמו בתמונה.
  • מסדרים את מלית הכרוב לאורך השליש האמצעי של הבצק אך משאירים את השוליים העליונים והתחתונים נקיים.
  • מקפלים את השוליים התחתונות והעליונות מעל הבצק. חותכים רצועות ברוחב של 1.5 - 2 ס"מ משני צידי המלית וקולעים צמות שתי וערב - פעם רצועה משמאל ופעם רצועה מימין.
  • מרססים את החלק העליון של הבצק בתרסיס שמן פאם* ראו הערה
  • מעבירים יחד עם הנייר אפיה לתבנית של התנור ומכניסים למרכז התנור החם. אופים כ 40 דקות עד שתופח ומשחים. מוציאים ומצננים מספר דקות.
  • פורסים ומגישים עם שמנת חמוצה טבעונית מעורבבת עם מעט מלח, פלפל שחור ושמן זית.
    שטרודל כרוב בבצק עלים – מאפה קריספי במילוי כרוב מאודה עם בצל, קימל ופלפל שחור, מוגש עם שמנת חמוצה טבעונית.
טיפים והארות
  • בתרסיס שמן פאם יש לציטין - מרכיב שקיים בחלמון ומסייע בהשחמה.
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory