מתכון
שטרודל כרוב בבצק פילאסמהמטבח האוסטרו - הונגרי: כרוב מאודה עם בצל וטיפהל'ה סוכר, מתובל בקימל ופלפל שחור טחון ועטוף בבצק פילאס קריספי. מגישים עם שמנת חמוצה טבעונית מעורבבת עם מעט שמן זית ומלח. מתאים כמנת פתיחה או תוספת לעיקרית. מוסיפים סלט ירקות - ומתקבלת ארוחה קלה.
מרכיבים
שטרודל אחד
- 1 חבילה בצק פילאס
- ½ קילו כרוב לבן פרוס בדיסקית הפריסה של מעבד המזון
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 כפות שמן זית
- ½ - 1 כף סוכר לקרמול הבצל
- 1 כפית מלח לפי הטעם
- 1 כפית זרעי קימל
- ¼ - ½ כפית פלפל שחור טחון לפי הטעם
- תרסיס שמן פאם
להגשה
- שמנת חמוצה טבעונית מעורבבת בשמן זית ומלח
הכנה
- מחממים שמן במחבת, מוסיפים בצל וסוכר ומטגנים בלהבה בינונית עד שהבצל מתחיל להשחים
- מוסיפים כרוב פרוס, מלח, פלפל וקימל וממשיכים לטגן תוך ערבוב מידי פעם. מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים ללא מכסה כעשרים דקות עד שהכרוב מצטמצם ומתרכך. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס
- פורסים יריעת בצק פילאס יחד עם הנילון, חותכים יריעה באורך של 38 ס"מ.
- מניחיםי נייר אפיה מעל הבצק והופכים כך שנייר האפייה למטה ויריעת הנילון למעלה. מסירים את הניילון.
- מסמנים את השוליים הצרים ברוחב של כ 6 ס"מ וחותכים את קצות השוליים כמו בתמונה.
- מסדרים את מלית הכרוב לאורך השליש האמצעי של הבצק אך משאירים את השוליים העליונים והתחתונים נקיים.
- מקפלים את השוליים התחתונות והעליונות מעל הבצק. חותכים רצועות ברוחב של 1.5 - 2 ס"מ משני צידי המלית וקולעים צמות שתי וערב - פעם רצועה משמאל ופעם רצועה מימין.
- מרססים את החלק העליון של הבצק בתרסיס שמן פאם* ראו הערה
- מעבירים יחד עם הנייר אפיה לתבנית של התנור ומכניסים למרכז התנור החם. אופים כ 40 דקות עד שתופח ומשחים. מוציאים ומצננים מספר דקות.
- פורסים ומגישים עם שמנת חמוצה טבעונית מעורבבת עם מעט מלח, פלפל שחור ושמן זית.
טיפים והארות
- בתרסיס שמן פאם יש לציטין - מרכיב שקיים בחלמון ומסייע בהשחמה.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory