✨ פאייה טבעונית – חגיגה ספרדית במחבת! ✨

לחמם שמן זית על אש בינונית גדולה במחבת פאייה או סוטאג' רחב, להוסיף שום ולטגן מספר שניות עד שעולה ריח משגע, להוסיף בצל ולטגן עד להזהבה.
להוסיף אפונה ופלפל אדום. לבשל כ- 5 דקות עד אשר רך למחצה.
להוסיף את שאר הירקות. להנמיך להבה ולבשל כ- 10 דקות עד שהירקות כמעט מוכנים.
להוסיף אורז, לערבב עם הירקות ולבשל 2-3 דקות. להוסיף את המים הרותחים, רסק העגבניות, הזעפרן יחד עם מי השרייה ומלח ולערבב. לטעום ולהוסיף מלח במידת הצורך. להוסיף את דפי הלזניה השבורים ולהשקיע אותם במים (כדי שלא יתייבשו).
לבשל על להבה בינונית-גבוהה ללא כיסוי 10 דקות; להנמיך ללהבה נמוכה ולבשל 10 דקות נוספות; לכבות את הלהבה, לכסות את המחבת במגבת מטבח גדולה ולהתאפק עוד 10 דקות.

מניחים במרכז המחבת לימון מגולף, מקשטים לפי הטעם: רצועות פלפל קלוי, "פירות-ים", רצועות "עוף" צרובות על הפלנצ'ה, צ'וריסו טבעוני ו/או בוטנים קלויים.