מתכון
קבב טבעוני עם פיסטוקים על מצע פירוקוליהקבב הכי טעים בעולם - באחריות!טחון מהצומח עם מלא פטרוזיליה, חופן (נדיב) של פיסטוקים, שמן זית (בלי להתקמצן) ומרכיב מופלא משנה-מציאות של ממש! אחרי שתטעמו את הקבבים הללו - לעולם לא תחזרו לאחור!מוגש עם 'פירוקולי' - פירה ברוקולי ותפוחי אדמה - סוף!
כלים וגאדג'טים
מרכיבים
קבב (כ- 20 יחידות)
- 500 גרם טחון מהצומח במצב מופשר כמו טבע דלי, ביונד (כאלה שהקמח או מדביק אחר כבר בפנים)
- 2-3 כפות פטרוזילה או כוסברה קצוצה או שילוב של שניהם
- 4-5 כפות פיסטוקים קצוצים
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 1 כף חמאת שקדים או טחינה גולמית
- ⅓ כוס שמן זית
- 1 כף פפריקה מתוקה
- ½1 כפיות תערובת ראס אל חנות הקליקו על הקישור למתכון המלא
- ½ כפית אבקת שום
- מלח, פלפל שחור
- 1-2 כפות שמן זית להברשה על הקבבים
פירוקולי
- 800 גרם ברוקולי קפוא או טרי
- 2 תפוחי אדמה בינוניים (קליפה אדומה) קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 עלה דפנה
- 5-6 יחידות פלפל אנגלי
- ⅛-¼ כוס מים של תפוחי האדמה שבושלו
- ⅓ כוס שמן זית או חמאה טבעונית או לפי הטעם
- ½ כוס פתיתי שמרי בירה
- ¼ כפית טימין
- קמצוץ אגוז מוסקט
- ¼ כפית תערובת ראס אל חנות הקליקו על הקישור למתכון המלא
- קמצוץ מלח, פלפל שחור לפי הטעם
להגשה
- פיסטוקים קצוצים
- שמן פיסטוקים לתיבול אופציונלי
- רוטב טחינה
הכנה
פירוקולי
- שמים את פרחי הברוקולי בסיר בינוני שיכיל אותם בנוחות. יוצקים עליהם מים רותחים ומכסים. מבשלים על להבה גבוהה עד שהמים מגיעים לסף רתיחה; מסירים מיד מהאש ומשאירים בסיר המכוסה. באופן כזה נשמור על הצבע הירוק-רענן של הברוקולי.
- שמים את קוביות תפוחי האדמה בסיר אחר, שמים את עלה הדפנה וכדורי הפלפל אנגלי בשקית בד קטנה, סוגרים את השקית ומוסיפם לסיר; מוסיפים כפית מלח ומים עד לכיסוי, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים מתפנים להכנת הקבב.
- לאחר שתפוחי האדמה התרככו, מסלקים את השקית עם התבלינים מסננים את תפוחי האדמה ושומרים כרבע כוס ממי הבישול. שמים את תפוחי האדמה המבושלים במעבד מזון, מסננים את הברוקולי ומוסיפים גם אותו, מוסיפים כף או שתיים ממי בישול תפוחי-האדמה ומעבדים למחית. אם המחית סמיכה/דחוסה מדי מוסיפים עוד כף מים עד שמתקבלת מחית במרקם הרצוי.
- מעבירים הכל לקערה ומוסיפים שמן זית, שמרי בירה, ותבלינים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
קבב
- מחממים תנור ל 200 מעלות צלסיוס.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה בינונית מערבבים יחד טחון מהצומח, פיסטוקים, פטרוזיליה ובצל קצוצים, חמאת שקדים (או טחינה) ⅓ כוס שמן זית ואת התבלינים; לשים את התערובת עד שמתקבלת תערובת אחדה.
- בעזרת ידיים משומנות מעצבים קציצות בצורה של קבב . מומלץ לשמן את הידיים לאחר כל 2-3 קציצות.
- מניחים את הקבבים על התבנית שריפדנו בנייר אפייה ומברישים את החלק העליון שלהם במעט שמן זית.
- מכניסים לתנור החם לצלייה קצרה של 10-12 דקות (לא יותר!) עד שמתייצב.
להגשה
- שמים מנת פירוקולי בצלחת, בוזקים עליה מעט פיסטוקים קצוצים; מזלפים מעט שמן פיסטוק (אופציונלי); משפדים קבבים על שיפוד אחד או שניים (תלוי בתיאבון וברעב) ומניחים על הצלחת מעל הפירה. אפשר לטפטף על הקבבים מעט רוטב טחינה. נותנים ביס - ומתרגשים :)
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory