בקערה בינונית לערבב את כל הרטובים ולהניח בצד
לשים במעבד מזון עדשים, פטריות ושמן ולעבד עד לקבלת ממרח גס - כלומר הוא לא חייב להיות חלק לחלוטין
להוסיף למעבד את המרכיבים היבשים ולעבד דקה או שתיים
להוסיף את הרטובים ולעבד 2-3 דקות עד שמתגבש לנו בצק
להניח את בצק הסייטן על משטח נקי וללוש 2-3 דקות
לחלק את הסייטן ל- 6 חלקים שווים (לא פחות - מתקבלים סטייק בורגרים גדולים - אנחנו לא רוצים מפלצות)
ללוש כל סטיק בורגר דקה שתיים ולמתוח אותו מעט לצורה הרצוייה (זה כיף - הסייטן ממש מתמסר)
להניח בסיר אידוי עם מים מבעבעים - לא רתיחה חזקה - ולאדות 15 דקות מכל צד. מי שיש לו סיר אידוי על קומות - זוכה בקיצור משך האידוי - כי אז אין צורך בהרבה נגלות.
חשוב להקפיד שהסטייק - בורגרים לא יגעו ישירות במים, כי אז הם סופחים את המים, עלולים להפוך לספוגיים ולהקרע.
להוציא את הסטייקים לתת להם להצטנן מעט בטמפרטורת החדר; מומלץ להניח אותם על רשת - כדי שלא יספחו את האדים.
לשלוח את הסטייק - בורגרים למקרר לכמה שעות - רצוי למשך הלילה - כדי שיתייצבו. אל תבהלו שהם עדינים, זה מפני שיצרנו סטייק בורגרים רכים, עסיסיים ונימוחים!
אפשר להקפיא את הסטייק - בורגרים עד לשימוש. לפני הטיגון רצוי להביא אותם לטמפרטורת החדר מאחר שזמן הטיגון קצר ואנחנו רוצים שהם יספיקו להתחמם היטב.