עוגיות שקדים וטחינה טבעוניות ללא גלוטן

מחממים תנור ל 160 מעלות צלזיוס, 320 פרנהייט
בקערה בינונית טורפים היטב טחינה, סוכר, מים, שמן, ותמצית ווניל.
מוסיפים קמח שקדים, קמח תפוחי אדמה ואבקת אפייה ומלח, מערבבים עד לאיחוד מלא; אפשר ורצוי לערבב עם ידיים מעט רטובות.
מרפדים תבנית בנייר אפיה. בעזרת כף לעוגיות/גלידה בקוטר 3-3.5 ס"מ קורצים כדורי עוגיות (בערך 35 יחידות - כפות מהודקות ומחוקות בלי "גבעות"). מגלגלים לכדורים ומשטחים בעדינות בעזרת הידיים, ומניחים על התבנית במרווחים של כשני ס"מ.
אופים במרכז התנור כ- 16 - 18 דקות. לאחר כעשר דקות מסובבים את התבנית כדי לקבל אפייה שווה.
העוגיות מוכנות כשהן מתרחבות וטיפהל'ה מזהיבות, ועדיין רכות למגע. מוציאים ומצננים בתבנית כרבע שעה, מעבירים בזהירות לרשת ומניחים להן להצטנן לחלוטין. מתקבלות עוגיות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים.
שומרים בכלי אטום. (מאחסנים את העוגיות רק לאחר שהן הצטננו לחלוטין)