מתכון
לימון כבושכדאי לכם להכין בבית לימון כבוש: ההכנה קלה, המחיר נמוך והתוצאה עולה בהרבה על המוצר הקנוי. המעדן הזה ישדרג לכם אינספור מאכלים: סנדוויץ' טוניסאי, ספגטי בשמנת ולימון, תבשילים, סלטים וממרחים. הכינו מראש כמות גדולה - היקרים לכם ישמחו לקבל צנצנת.
Save
מרכיבים
לכמות של שלוש עד ארבע כוסות
- 4 לימונים גדולים רצוי עם קליפה עבה
- מלח
- 1 כף פפריקה מתוקה, חריפה או שילוב של השניים
- צ'ילי גרוס אופציונלי לפי הטעם
- ½ כף סוכר אופציונלי
- ½ כוס שמן זית לפי הטעם
הכנה
- מקרצפים את הלימונים במים ובסבון.
- שמים בסיר, ממלאים במים, מביאים לרתיחה ושופכים את המים.
- ממלאים שוב במים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עשרים דקות. בשלב זה קליפת הלימונים התרככה, וחלק מציפת הפרי הפך למחית שזלגה גם למים - וזה בסדר גמור. מניחים להצטנן.
- בזמן שהלימונים מתבשלים מעקרים צנצנות: שמים צנצנות ומכסים בכיור או בסיר גדול. ממלאים במים רותחים, משאירים עשר דקות ושופכים את המים.
- מוציאים את הלימונים השלמים ומעבירים לקערה. מניחים מסננת דקה על קערה נוספת ושופכים עליה את הנוזלים שבסיר.
- את המחית שהצטברה במסננת מעבירים לקערה עם הלימונים. את הנוזלים שבקערה שומרים בצד לשימושים אחרים כמו לימונדה.
- חותכים את הלימונים לאורכם לרבעים, מוציאים את הגרעינים ומחזירים לקערה.
- שמים שכבת לימונים (מוצקים פלוס מחית) בצנצנת בוזקים מלח, סוכר, פפריקה וצ'ילי; חוזרים על הפעולה עד שהצנצנת כמעט מתמלאת - משאירים כשני ס"מ פנויים אותם נמלא בשמן מאוחר יותר. אם יש לכם משקולות מזכוכית הניחו מעל הלימונים וסגרו את הצנצנת. אם לא - היפכו את הצנצנת והניחו על השיש למשך יממה.
- לחילופין אם יש לכם כלי כבישה – מלאו אותו בלימונים לפי ההוראות הנ"ל, כסו במשקולות, סגרו את הכלי והניחו על השיש למשך יממה. אין צורך להפוך.
- לאחר יממה, מכסים את הלימונים בשכבת שמן זית למשך שלושה ימים נוספים. אם השתמשתם בכלי כבישה זה הזמן להעביר את הלימונים לצנצנות מעוקרות לפי ההוראות למעלה ולכסות בשכבת שמן זית. לאחר שלושה ימים, כשהלימונים מוכנים לשימוש מכניסים אותם למקרר.
- אפשר להוסיף לימון כבוש כמעט לכל מאכל שעולה על דעתכם: סנדוויץ טוניסאי, תבשילים שונים, פסטה, אורז, סלטים, לבנה –מיונז טבעוני, עוגות לימוניות ומה לא!
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory