מתכון
ספגטי בולונז עשיר וטבעוניהמתכון המסורתי הזה, שיש עליו קונצנזוס מפה לפה, מקבל פה בוסט של המון שום כתוש, גזר וסלרי קצוצים, יין אדום יבש ושפע תיבול איטלקי; מגישים עם בזיליקום טרי ופרמזן טבעוני ופוצחים בריקוד הטרנטלה.
Save
מרכיבים
- 500 גרם ספגטי
- 350-500 גרם טחון מהצומח ביונד, בי-פרי, וונדרד וכדומה
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1 מקל סלרי קצוץ דק
- 1 גזר בינוני מגורר
- 6 שיני שום כתושות
- 100 גרם רסק עגבניות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות אפשר קופסת שימורים
- 1 כוס מים
- ¼ כוס יין אדום יבש
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 1 כף בזיליקום מיובש
- ½ כף אורגנו מיובש
- 1 כפית תערובת תיבול איטלקית אופציונלי
- 1 כפית אבקת ירקות אורגנית אופציונלי
- ¼ כפית פלפל שחור טחון
- 1 כפית סוכר
- 1 עלה דפנה
- 5 יחידות פלפל אנגלי שלם
- מלח לפי הטעם
להגשה
- עלי בזיליקום טריים
- פרמזן טבעוני
הכנה
- אם משתמשים בתערובת BEEFREE, מוסיפים לה מים ושמן לפי ההוראות, מערבבים ושומרים בצד. אם משתמשים במוצר קפוא מפשירים אותו.
- מבשלים את הספגטי לדרגת אל דנטי, מסננים מעל קערה, מעבירים את הקערה עם מי הבישול לסיר, מניחים מעל הסיר את המסננת עם הפסטה ומכסים.
- בסיר רחב ושטוח או בווק רחב מחממים זמן זית, מוסיפים בצל, שום כתוש גזר וסלרי ומטגנים עד שהבצל שקוף .
- מוסיפים את הטחון מהצומח ומטגנים דקה שתיים תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק עגבניות, מים ויין, שמים בשקית בד קטנה פלפל אנגלי ועלה דפנה, סוגרים את השקית ומוסיפים לרוטב, מוסיפים את יתר התבלינים, סוכר ומלח, מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מנמיכים להבה ומבשלים כעשר דקות.
- שמים את המסננת עם הפסטה בכיור, שופכים על הפסטה את מי הבישול שבקערה ומערבבים בעזרת שתי כפות. פעולה זו מפרידה את הפסטה במקרה של הדבקות וגם מחממת אותה.
- מוסיפים את הפסטה לרוטב ומערבבים מקפיצים בעזרת שתי כפות.
- מגישים עם בזיליקום טרי ופרמזן טבעוני.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory