עוגיות תפוז פיסטוק בציפוי שוקולד

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלזיוס 356 פרנהייט
בקערה בינונית מערבבים בידיים את גרידת התפוז עם הסוכר.
מוסיפים ווניל, שמן קוקוס ופיסטוקים קצוצים ומערבבים היטב.
מנפים לקערה קמח ועמילן תירס, מוסיפים מלח ומיץ תפוזים ומערבבים - לשים עד שהתערובת מתגבשת לבצק.
מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי של כ-1 ס"מ. חותכים את הבצק למקלות באורך של כ-12 ס"מ, רוחב 1 ס"מ ועובי 1 ס"מ, ומניחים אותם על תבנית שטוחה של התנור מרופדת בנייר אפייה. את שאריות הבצק מאחדים יחד וחוזרים על הפעולה.
אופים את העוגיות 15-16 דקות עד שהן מזהיבות. לא לתת להן להשחים. מוציאים את העוגיות מהתנור ונותנים להן להתקרר בתבנית לפני שמצפים בשוקולד.

ממיסים במיקרוגל שוקולד ושמן קוקוס ומערבבים היטב; אם השוקולד המומס לא נוזלי מספיק כך שאפשר יהיה לטבול בו את העוגיות מוסיפים עוד כפית או יותר של שמן קוקוס מומס ומערבבים היטב. לשוקולד הלבן המומס מוסיפים תמצית ווניל, תפוז או מי ורדים ומערבבים היטב.
יוצקים את השוקולד המומס לכוס צרה ככל האפשר, כמו למשל כוס שמפניה צרה.
טובלים את העוגיות בשוקולד כך שיצפו שליש עד חצי מהעוגיה. מניחים לעודפי השוקולד לטפטף לתוך הכוס ומניחים בחזרה על התבנית עם נייר האפייה. נותנים לשוקולד להצטנן ולהתייצב לחלוטין לפני שמתנפלים.
טיפ: מהשוקולד המומס שנשאר מכינים דמקה-פרלינים. יוצקים את השוקולד המריר לתבנית פרלינים, מפזרים מעל אגוזי לוז קלויים וקצוצים ומכסים בשוקולד הלבן המומס. שולחים למקרר להתייצבות.