סלט מלפפונים ואצות עם אטריות אורז

משרים את האצות במים רותחים למשך כחמש דקות, מסננים, סוחטים קלות ומניחים בצד.
חותכים את המלפפונים לאורכם לארבע (לא לקלוף), מסלקים את החלק הפנימי הרך בעזרת כפית (ראו תמונה) וחותכים לרוחב למקלונים. את התוכן שסילקנו אפשר לשתות אז איז, להוסיף לסמודיס, לגספאצ'ו וכו'.
חותכים את הפלפל האדום לקוביות קטנות.
מבשלים את אטריות האורז או השעועית לפי הוראות היצרן, מסננים, שוטפים ושומרים בצד.
שמים בקערה מלפפון, פלפלים האדומים, אצות ובצל ירוק, מוסיפים גם את האטריות המבושלות. אם האטריות נדבקו זו לזו - מניחים אותן במסננת ושוטפים במים קרים.
מערבבים את חומרי הרוטב: חומץ, רוטב סויה, אגבה, מלח, שמן שומשום וואסבי, מוסיפים לסלט ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

מומלץ לתת לסלט לנוח כחצי שעה בטמפרטורת החדר לפני שמגישים, כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
בוזקים שומשום קלוי, גרעיני חמניות וזרעי צ'יה. ומגישים.
הסלט נשמר במקרר במיכל אטום עד חמישה ימים.