מתכון
חלב שקדים בריסטהסוף סוף מתכון לחלב שקדים תוצרת בית שניתן להקצפה. באמצעות טריק קטן תוכלו להכין חלב הומוגני, קרמי, בעלות נמוכה שמניב קצף יציב וסמיך, ממש כמו בריסטה מקצועי!
כלים וגאדג'טים
מרכיבים
מתקבלת כמות של כ- 1 ליטר חלב שקדים
- ½ כוס שקדים טבעיים קלופים שרויים במים ללילה אין צורך להסיר את הקליפה הדקה
- 4 כוסות מים מסוננים
- ¼ כפית קסנטן גאם
- קמצוץ מלח
הכנה
- מסננים את השקדים ומעבירים לבלנדר.
- מוסיפים מים, מלח, וקסנטן גאם.
- מעבדים במהירות גבוהה כדקה.
- מרפדים כלי מדידה בנפח של 1 ליטר בשקית להכנת חלב צמחי ומוזגים אליה את החלב.
- סוחטים את השקית חזק ככל האפשר, כדי להוציא ממנה כמה שיותר חלב. מוזגים לקלחת את החלב שהצטבר. את המוצקים שנשארו בשקית אפשר לשמור לשימושים אחרים.
- מחממים את החלב על להבה בינונית גבוהה, תוך ערבוב, רק עד שהוא מגיע לסף רתיחה. מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר* ראו הערה בסוף.
- מעבירים לבקבוק, סוגרים ומצננים היטב במקרר.
- להקצפה: מוזגים את הכמות הרצוייה למכשיר ההקצפה ומפעילים עד שמתקבל חלב מוקצף. מוסיפים לקפה, שוקו, צ'אי – מה שבא לכם.
- החלב נשמר במקרר עד 3 ימים.
- לנער היטב את בקבוק החלב לפני השימוש.
טיפים והארות
- אפשר להקציף את החלב מיד לאחר שמסירים אותו מהאש. יתקבל קצף סמיך וייציב. יחד עם זאת, אם נצנן את החלב קודם להקצפה – הקצף יהיה יציב וסמיך עוד יותר. אך כאמור גם ללא צינון אפשר לקבל תוצאה טובה.
- לשקדים יש מתיקות טבעית; מי שרוצה מתוק יותר – יכול להוסיף לבלנדר סירופ מייפל או אגבה לפי הטעם. אפשר גם להוסיף כמה טיפות תמצית ווניל.
- אם אין ברשותכם מכשיר הקצפה, תוכלו להקציף אותו בקנקן "פרס" לקפה (בודום): מחממים חלב במיקרו או על הכיריים, מוזגים לקנקן הפרס, דוחפים ומושכים את המוט עם הסליל – עד שנוצר קצף. אפשר גם להקציף במקציף קטן שפועל על סוללה.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory