Go Back
+ servings
מתכון מנצח ליוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליח תמיד
מתכון
יוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליחים תמיד!
כדי להכין יוגורט או קרם פרש מוצלח מחלב קוקוס חשוב להקפיד על שלושה גורמים: חלב קוקוס איכותי ללא מייצבים ותוספות מפוקפקות, פרוביוטיקה מתאימה ולציטין. אם תעקבו במדוייק אחרי ההוראות (הקלות למדי) תקבלו יוגורט וקרם פרש סמיכים וקטיפתיים בטעם שמיימי שיצליחו לכם תמיד!
4

כלים וגאדג'טים

מגבות נייר וגומייה עבה
מרכיבים
  
לכמות של כחצי ליטר
הכנה
 
  • בוחרים בצנצנת בנפח של כ- 550 מ"ל; שוטפים אותה היטב במים וסבון כלים ומניחים בצד; אין צורך לעקר את הצנצנת.
  • מנערים היטב את הקרטון של החלב הקוקוס, פותחים אותו ומוזגים לבלנדר או לכוס של הנינג'ה.
  • מוסיפים לבלנדר לציטין, סוגרים ומפעילים למשך כעשר שניות עד שהלציטין מתמזג לחלוטין עם חלב הקוקוס. מתקבלת תערובת אוורירית שהגדילה מעט את נפחה (לכן צריך צנצנת גדולה יותר מ- 500 מ"ל).
  • מוזגים את החלב לצנצנת; פותחים בזהירות את הקפסולה של הפרוביוטיקה ומפזרים את התכולה שלה באופן שווה על חלב הקוקוס. מערבבים בעדינות בכף עץ או סיליקון עד שרוב הפרוביוטיקה נבלעת בחלב.
  • מכסים את הצנצנת במגבת נייר ומהדקים בעזרת גומייה.
  • בימים חמים מניחים את הצנצנת בטמפרטורת החדר למשך 12-24 שעות, עד לקבלת דרגת החמיצות הרצוייה.
  • בימים קרים מכניסים את הצנצנת לתנור שחומם לטמפרטורה של 30 מעלות צלזיוס. הניחו את הצנצת על הרשת של התנור בשלב התחתון ביותר למשך 12-24 שעות, עד לקבלת דרגת החמיצות הרצויה.
  • מסירים את מגבת הנייר, מכסים במכסה הרגיל של הצנצנת ומכניסים אותה למקרר, בודקים למחרת, ואם הצטברו מעט נוזלים בקרקעית הצנצנת, מערבבים מעט בעזרת מטרפה. אם יש צורך חוזרים על הפעולה במהלך היומיים הקרובים עד שמתקבל יוגורט סמיך והומוגוני. מומלץ לבדוק כל כמה שעות את דרגת הסמיכות.
  • לאחר יום יומיים במקרר תקבלו יוגורט קטיפתי וסמיך; קחו בחשבון שיוגורט מחלב קוקוס מסמיך ומתקשה במקרר במשך הזמן - ובעצם הופך לקרם פרש מעולה. עם זאת, הוצאת הצנצנת מהמקרר חצי שעה עד שעה לפני ההגשה תחזיר לכם את המרקם הקרמי והגמיש.
טיפים והארות
  • במקום לכסות את הצנצנת במגבת נייר וגומייה בתקופת "ההבשלה" - אתם יכולים להשתמש בצנצנת כמו למשל של מייסון, ולהחליף למכסה מתברג פתוח עם רשת בקוטר תואם לפתח הצנצנת. 
  • אם הטמפרטורה המינימלית של התנור שלכם היא 50 מעלות צלזיוס, ממתינים כרבע שעה לפני שמכניסים את הצנצנת ומשאירים את דלת התנור פתוחה. הטמפרטורה לא צריכה להיות מדוייקת, מה שחשוב זה שהיוגורט לא יסבול מקור ויצטנן :)
  • מומלץ לשמור את הפרוביוטיקה בקירור. שימו לב לסימון תוקף המוצר המופיע על גבי האריזה.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory