ממיסים במיקרו את חמאת הקקאו: מתחילים בשלושים שניות, מוציאים ואם יש צורך מחזירים למיקרו לעשרים שניות נוספות. מוסיפים לקערה ומערבבים היטב.
יוצקים את מי החומוס הקרים לקערת מתכת עמוקה ומקציפים במשך כעשר דקות עד שמתקבל קצף יציב מאוד.
מעבירים רבע מכמות הקצף ומערבבים היטב בעזרת מטרפה. פעולה זו תגדיל מעט את הנפח של התערובת, תהייה אוורירית יותר ותקל את הבלעת יתר הקצף. את יתר הקצף מקפלים לתערובת בזהירות בעזרת מרית עד שהוא נבלע בתערובת.
מעבירים מחצית מהכמות לשלוש כוסות קינוח.
מוסיפים לכל כוס כפית אחת של מחית פיסטוק קלוי.
מעבירים גם את המחצית השניה.
מצננים במקרר למשך 10 שעות לפחות.
להגשה
מקשטים בפיסטוקים קלויים וקצוצים, קצפת מקרם קוקוס, דיסקים או שבבי שוקולד לבן טבעוני וכפתורי וורדים מרוקאיים.
טיפים והארות
מחית פיסטוק קלוי תוצרת בית:400 גרם פיסטוק קלוף 1/4 כפית מלחהכנהמחממים תנור ל- 190 מעלות צלסיוס.משטחים את הפיסטוקים בשכבה אחת על תבנית רחבה.קולים בערך 10 דקות, עד שמגיע לדרגת הקלייה הרצויה. להשגיח שלא יישרף. לאחר כחמש דקות מערבבים את הפיסטוקים – לקבלת קלייה אחידה. מוציאים מהתנור, ממתינים דקה ומכניסים לבלנדר, מוסיפים את המלחמפעילים את הבלנדר שתי דקות, מגרדים את הדפנות עם מרית. מפעילים שוב עד שמתקבלת מחית חלקה.מעבירים לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר.במקום מחית פיסטוק קלוי אפשר מחית פיסטוק לא קלוי, אך טעם הפיסטוק פחות מודגש, לשיקולכם