מתכון
אטריות סובה עם שרימפס טבעוני בשום ולימוןארוחה מזינה ומאוזנת, עשירה בטעם ים ומרקם: חלבון איכותי מאטריות סובה רכות במידה הנכונה, קרנצ'יות של שעועית ירוקה וקוביות פלפל אדום ו-"שרימפס" מסקיני פסטה שמעניקים, יחד עם אבקת אצות את המרקם והטעם האופייניים לפירות ים.מגישים חם, פושר, או קר בתוספת קוביות מלפפון ירוק, שומשום קלוי או בוטנים קצוצים, וזילוף של טחינה ורוטב סרירצ'ה. מכינים בצ'יק ומחסלים בצ'אק (כדאי לשקול הכפלת כמויות).
מרכיבים
- 200 גרם אטריות סובה שני צרורות מתוך שלושה שבחבילה
- 1 כוס שעועית ירוקה חתוכה מוקפאת
- ½ פלפל אדום
- 2 כפות שמן קנולה או חמניות
- 2-3 שיני שום כתושות
- ½ כפית גרידת לימון אופציונלי
לשרימפס במרינדה
- 200 גרם אטריות סקיני פסטה בסגנון פנה מסוננות
- מיץ מחצי לימון או לפי הטעם
- 1 כף שמן שומשום כהה או חמש
- 2-3 כפות רוטב סויה לפי הטעם, מוסיפים בהדרגה
- 1 שן שום כתושה
- ½ כפית סוכר או אגבה לפי הטעם
- 2 כפות גרגרי אצות קלפ או שני דפי נורי מפוררים
- ⅛ כפית פלפל שחור
- צ'ילי גרוס לפי הטעם
- ⅛ כפית שמן אנאטו* אופציונלי ראו הערה
- 1 כף מים
להגשה
- שומשום קלוי או בוטנים קצוצים
- קוביות מלפפון ירוק ו/או עירית קצוצה
- שמן שומשום כהה או טחינה גולמית
הכנה
- שרימפס במרינדה: שמים בקערה שמן אנאטו, מוסיפים כף מים ומערבבים. מוסיפים רוטב סויה, שמן שומשום ומיץ לימון; מוסיפים שן שום כתושה, אגבה, פלפל שחור טחון או גרוס, ואבקת אצות קלפ; מערבבים היטב.
- מוסיפים לקערה את הסקיני פסטה; בעזרת שתי כפות, או בידיים (עם כפפות*) מערבבים היטב את הסקיני פסטה עם המרינדה כדי שיצופה מכל הצדדים. מניחים בצד.
- בינתיים: מבשלים את אטריות הסובה לפי הוראות היצרן, שוטפים במים ברז, מסננים ומניחים בצד (כשהאטריות עדיין בתוך המסננת).
- שמים את השעועית הירוקה בקערה, מוזגים מים רותחים עד לכיסוי, מכסים במכסה ומניחים בצד.
- קוצצים את הפלפל האדום לקוביות קטנות של בערך 0.4 ס"מ ומעבירים לקערה.
- מחממים שמן קנולה בווק, מוסיפים את הפלפלים ומקפיצים 3-4 דקות. מסננים את השעועית, מוסיפים לווק מקפיצים כ-3 דקות.
- מוסיפים את השרימפס עם המרינדה ומקפיצים 2-3 דקות.
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך (רוטב סויה, מיץ לימון).
- מוסיפים את אטריות הסובה השטופות והמסוננות (אם קשה להפריד את האטריות - מעבירים אותם, יחד עם המסננת, מתחת למי ברז למשך שניה או שתיים).
- מוסיפים גרידת לימון ומקפיצים שתיים שלוש דקות. מסירים מהאש.
להגשה
- מחלקים לקערות, מפזרים שומשום קלוי או בוטנים קצוצים, קוביות קטנות של מלפפון ירוק, עירית קצוצה וזילוף של טחינה גולמית או עוד שמן שומשום כהה.
- מגישים חם, פושר או קר.
טיפים והארות
- שמן האנאטו אינו הכרחי - הוא מקנה לאטריות הפנה צבע שמזכיר את זה של השרימפס לאחר הטיגון.
- מומלץ לעבוד עם כפפות אם מערבבים את השרימפ עם המרינדה בידיים, מאחר ששמן האנאטו מכתים את כפות הידיים. עם זאת - הצבע יעלם לאחר כמה שטיפות.
- במקום סקיני פנה אפשר להוסיף 200 גרם קוביות טופו, או 50 גרם כנפי יובה מיובשות (שרויות חמש דקות במים רותחים, שטופות, מסוננות וסחוטות היטב, חתוכות לשתיים).
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory