משמנים תבנית אפייה מלבנית בגודל של כ- 28 ס"מ על 20 ס"מ.
שמים את האפונה המוקפאת בקערה, מוזגים מים רותחים עד לכיסוי, מכסים ומניחים בצד.
מחממים שמן בסיר רחב או בווק, מוסיפים בצל' גזר וסלרי ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף; מוסיפים שום כתוש ומטגנים עוד שניות מספר. מוסיפים טימין ורוזמרין ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים טחון מהצומח, מטגנים תוך ערבוב שתיים שלוש דקות.
מוסיפים מים, יין, רסק עגבניות, אבקת מרק בוילון, אבקת פטריות, עלה דפנה, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים כחצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם. מבשלים עד שהנוזלים מתאדים. (בינתיים אפשר להכין את הפירה)
מסירים מהאש, מסננים את האפונה ומוסיפים אותה לתערובת הבשר. מערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
מוציאים את עלה הדפנה, מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים בעזרת כף.
מחממים תנור ל- 200 מעלות צלזיוס - 392 פרנהייט.