Go Back
מרק כתום עם אי ירוק
דלעת בטטה וגזר חוברים יחד לפיוז'ן בין מזרח למערב ויוצרים מרק כתום קל הכנה טעים ומזין. הגישו אותו עם כוכב תרד במרכז הצלחת ותקבלו פצצת בריאות.
מרכיבים
  
למרק הדלעת
  • ½ קילו דלעת נקייה מגרעינים וחתוכה לחתיכות גסות נקלף אחרי הצלייה - קל יותר
  • ½ קילו בטטה קלופה חתוכה לחתיכות גסות
  • 1 גזר שטוף חתוך לעיגולים ברוחב של כ- 1ס"מ (אין צורך לקלוף!) אופציונלי - אך מומלץ!
  • 1 בצל חתוך לרבעים או פרוסות עבות
  • 3-4 כפות שמן זית
  • קורט מלח אטלנטי גס
  • 1-2 כוסות חלב קוקוס (רצוי 18% שומן - של ארוי די) תלוי כמה עשיר אתם רוצים את המרק שלכם
  • 1-2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר לפי הטעם
  • ½ כף רוזמרין לפי הטעם
  • 2-4 כוסות מים רותחים מוסיפים מים רותחים - בהתאם לדרגת הסמיכות הרצוייה
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
לקרם התרד (אופציונלי)
  • 200 גרם תרד שטוף
  • 2 שיני שום כתושות
  • כוס מים
  • מלח, פלפל שחור, אגוז מוסט, רוזמרין טחון - על פי הטעם
תוספות להגשה
  • גרעיני דלעת קלויים, פרמזן טבעוני, קרוטונים אופציונלי לבחירתכם
הכנה
 
מרק דלעת
  • מחממים תנור ל- 200 - 220 מעלות צלסיוס - תלוי בעוצמת התנור שלכם
  • מרפדים תבנית בנייר אפייה. משטחים על התבנית דלעת, בטטה, גזר ובצל. מזלפים שמן זית ומלח גס על הירקות, ואופים 15-20 עד לריכוך; אם מתחיל להשחים מכסים בנייר אלומיניום. בינתיים אפשר להכין את קרם התרד.
  • קולפים את הקליפה מהדלעת - או מפרידים אותה בעזרת כף. מעבירים את כל התכולה לסיר עמוק - כולל הרוטב שהצטבר (אם הצטבר) על נייר האפייה.
  • מוסיפים לסיר ג'ינג'ר כתוש, רוזמרין, חלב או קרם קוקוס, מלח ופלפל שחור לפי הטעם וכוס מים רותחים. טוחנים בעזרת בלנדר מוט. מוסיפים עוד מים רותחים עד שמתקבלת דרגת הסמיכות הרצויה.
  • טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
קרם תרד
  • מחממים בווק או במחבת מעט שמן זית ומטגנים קצרות את השום הכתוש עד שמתפשט ריח נפלא
  • מוסיפים את התרד הקצוץ ומטגנים 1-2 דקות
  • מוסיפים מים, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ- 5 דקות
  • מעבירים לכוס בלנדר של סמודי וטוחנים לקרם חלק
  • מחזירים למחבת או לווק, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומבשלים כ- 2 דקות נוספות
להגשה
  • מוזגים את מרק הדלעת לקערות. שמים במרכז קערה כף אחת מקרם התרד, ובעזרת קצה הידית של כף "מושכים" קרניים כמו בתמונה. מגישים בלווית גרעיני דלעת קלויים, פרמזן טבעוני ו/או קרוטונים.
טיפים והארות
  • מומלץ לערבב את קרם התרד עם המרק לפני שמתחילים לאכול. כי קרם התרד עשוי להיות אינטסיבי בפני עצמו.
  • אם קרם התרד אינטנסיבי לכם מדי - אפשר להוסיף לו מעט חלב צמחי או קרם קוקוס, אך קחו בחשבון שזה יפגום בצבע הירוק-עז היפה של הקרם.
  • הכמויות של הדלעת והבטטה הן בגדר המלצה - אפשר לשחק קצת עם הכמויות - ואז נוסיף את הנוזלים והתיבול בהתאמה.
  • במקום מרק אפשר להגיש את הירקות הצלויים כתוספת לאורז לבן או פירה.
  • מבוסס על מרק דלעת בנוסח ברלין - וכן על מרק דלעת בטטה גזר של סימונה (סימונה, אם תשמיעי קול - אוכל לתת לך קרדיט מלא :)
  • במקום קרם תרד אפשר לזלף על המרק קרם קוקוס
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory