Go Back
–+ servings
טופו מסאלה טבעוני עם קציצות רכות ורוטב מסאלה עשיר
מתכון
טופו מסאלה
כדורי טופו מתובלים ונימוחים עטופים ברוטב הודי עשיר וחלק המבוסס על עגבניות, חלב קוקוס ותבלינים. מגישים עם פטרוזיליה או כוסברה, צ'פאטי ואורז לבן.
Save
הדפסה Pinterest
4
מרכיבים
  
כדורי טופו
  • 500 גרם טופו מוצק, מנוקז מנוזלים, חתוך לקוביות גדולות אני השתמשתי בטופו רגיל של אלטרנטיב (אריזה כחולה)
  • ¼ כוס מים מוסיפים בהדרגה לפי הצורך
  • ¼ כוס שמן
  • 2 שיני שום כתושות
  • ½ כפית אבקת ג'ינג'ר טחון
  • 1 כפית גאראם מסאלה
  • ½ כפית כורכום
  • ½ כפית כמון טחון
  • ½ כפית הל טחון
  • ½ כפית אבקת צ'ילי
  • ½ כפית מלח לפי הטעם
רוטב מסאלה
  • 2 כפות שמן קנולה או חמניות
  • 1 כף שמן קוקוס
  • 1 בצל פרוס
  • 1 כף שום כתוש
  • ½ כף ג'ינג'ר מגורר
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית גאראם מסאלה
  • ½ כפית כוסברה טחונה
  • 400 גרם עגבניות מרוסקות פחית
  • ½ כפית אבקת צ'ילי אדום לפי הטעם
  • ½ כפית חילבה טחון
  • 1 כוס חלב קוקוס
  • ¼ כוס מים לפי הצורך
  • ½ כפית סוכר לפי הטעם
  • 1 כפית מלח לפי הטעם
  • ½ כפית עלי חילבה מיובשים (קאסורי מתי) אופציונלי
להגשה
  • עלי כוסברה או פטרוזיליה, צ'פאטי, אורז לבן
הכנה
 
כדורי טופו
  • שמים בבלנדר את כל המרכיבים לכדורי הטופו חוץ מהמים, מעבדים מספר שניות ,מוסיפים שתי כפות מים ומעבדים עוד מספר שניות, אם התערובת עדיין יבשה מוסיפים שתי כפות מים נוספות ומעבדים עוד כמה שניות. עוצרים את פעולת הבלנדר ומגרדים את הדפנות בעזרת מרית, מפעילים שוב את הבלנדר ומעבדים היטב, עד שמתקבלת תערובת אחידה, סמיכה, יציבה וחלקה מאוד. מניחים בצד להתייצבות. בזמן שמכינים את הרוטב. לחילופין, אפשר להכין את התערובת יום מראש, לכסות ולשמור במקרר.
רוטב מסאלה
  • במחבת רחבה מחממים שמן קנולה ושמן קוקוס. מוסיפים את הבצל ומטגנים מספר דקות עד שהוא נעשה שקוף.
  • מוסיפים שום וג'ינג'ר ומאדים במשך דקה עד שמתפשט ריח; מוסיפים כמון, גאראם מסאלה, כוסברה טחונה, צ'ילי וחילבה, ומטגנים מספר שניות תוך ערבוב עד שמפיץ ריח.
  • מוסיפים עגבניות מרוסקות, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עשר דקות, תוך ערבוב מידי פעם.
  • מסירים מהאש, מעבירים את התערובת לבלנדר ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה.
  • יוצקים את הרוטב הטחון בחזרה למחבת. מוסיפים מים, חלב קוקוס, סוכר ומלח. מפזרים גם את עלי החילבה. מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
  • יוצרים מתערובת הטופו כדורים בקוטר של כארבע ס"מ ומניחים ברוטב. בעזרת כף יוצקים מעט מהרוטב על הקציצות, מבשלים על להבה נמוכה,כך שהרוטב יבעבע ממש בעדינות*, כעשר דקות, מסירים מהאש.
  • מקשטים בכוסברה או פטרוזיליה ומגישים עם אורז, ו/או צ'פאטי.
טיפים והארות
שימו לב: חשוב לבשל את הטופו על להבה ממש נמוכה - כך שיהיה בעבוע עדין בלבד. רתיחה חזקה עלולה לגרום לטופו להתפרק.
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory