מתכון
גאראם מסאלה תערובת תיבול הודיתגאראם מסאלה היא תערובת תיבול הודית בעלת ארומה נפלאה. אפשר להוסיף אותה לאינספור מתכונים כמו תבשילי קארי, דאל, מרק ואורז. כדאי להכין גאראם מסאלה בבית: בתוך מספר דקות תקבלו אבקה שעולה עשרות מונים על המוצר הקנוי הן בטריות, והן בארומה ובטעם. התערובת מחזיקה מספר חודשים בכלי אטום ובמקום קריר ואפל.
מרכיבים
מתקבלת כמות של כשליש כוס
- 2 כפות זרעי כוסברה
- 1 כף זרעי כמון
- 1 כף גרגרי פלפל שחור
- 1 מקל קינמון קטן באורך של כ- 3 ס"מ
- 1 כף תרמילי הל
- 1 כפית זרעי שומר
- ¼ כפית מסמרי ציפורן
- 1 כוכב אניס
- 3 יחידות מייס אופציונלי
- 4 עלי דפנה אופציונלי
הכנה
- כותשים את תרמילי ההל בעזרת פטיש של שניצל כדי לפתוח אותם. מוציאים את הזרעים ומעבירים לקערה.
- מוסיפים לקערה את יתר התבלינים חוץ ממקל הקינמון והמייס.
- מלהיטים היטב מחבת עד שהיא חמה מאוד. מוסיפים מייס וקינמון וקולים תוך ערבוב במשך כחצי דקה – עד שהמייס מתחיל להשחים מעט.
- מוסיפים את יתר המרכיבים וקולים עוד מספר שניות עד שהתערובת מדיפה ריח נעים.
- מעבירים למטחנת תבלינים/קפה או לבלנדר חזק (אם יש ברשותכם כוס קטנה לבלנדר, השתמשו בה) וטוחנים עד שמתקבלת אבקה.
- מעבירים את התערובת למיכל אטום ושומרים במקום קריר ומוצל.
טיפים והארות
אם רוצים אבקה דקה, ללא גרגרים גסים, אפשר להעביר את התערובת דרך מסננת דקה. אך לדעתי זה ממש לא הכרחי.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory