מניחים בקערה את גרגרי האפונה המוקפאים; מוזגים מים רותחים עד לכיסוי ומכסים. מניחים בצד.
מחממים שמן זית בסיר מרק.
מוסיפים בצל ומטגנים עד ששקוף.
מוסיפים שום כתוש ומערבבים מספר שניות.
מוספים את קוביות הפלפלים ומטגנים עוד כמה דקות עד שרך למחצה.
מוסיפים סייטן או סלמי ומטגנים תוך ערבוב עוד 3-4 דקות
מוסיפים את הירקות הטחונים ורסק העגבניות ומערבבים היטב.
מוסיפים את התבלינים: קימל, מלח, פלפל, טימין, פפריקה מתוקה וחריפה וסוכר ומערבבים היטב.
מוסיפים את ציר המרק ואת קוביות הגזר, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים חצי שעה בבעבוע עדין. מערבבים מדי פעם.
קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות בגודל של כ-1 ס"מ ומוסיפים למרק. מבשלים כעשרים דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים.
מסננים את האפונה הירוקה ושומרים 4 כפות בצד להגשה ואת היתר מוסיפים לסיר; מבשלים שתיים שלוש דקות - לא יותר. (כדי לשמור על הצבע הירוק היפה של האפונה)