מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס.
עד שהתנור מתחמם אפשר לבשל את הכרובית בשלמותה במי מלח רותחים כ- 10-15 דקות, עד שתתרכך למחצה (לא יותר)
מרפדים תבנית של התנור בנייר אפייה ומניחים עליו את הכרובית המבושלת למחצה, מניחים סביב את פרוסות הבצל וראשי השום
מושחים את הירקות בנדיבות בשמן זית ובוזקים מעט מלח גס.
אופים כ 25-30 דקות בחום בינוני 180 מעלות עד שהירקות מזהיבים-משחימים יפה. במידה ולא רוצים טעם מודגש של שום, אפשר להוציא את ראשי השום לאחר כ- 10-15 דקות אפייה, כשהשום מתרכך ולהמשיך לאפות את שאר הירקות כ- 15 דקות נוספות, עד שהם מזהיבים-משחימים יפה.
שומרים בצד לקישוט כמה פרחי כרובית ושיני שום צלויות.
מעבירים הכל - כולל נוזלים שהצטברו (אם הצטברו) לסיר מרק עמוק, מוסיפים תבלינים ו- 2 כוסות מים רותחים. טוחנים עם בלנדר מוט עד שמתקבל קרם חלק. אם המרק סמיך מדי מוסיפים עוד מים רותחים.
טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.