Go Back
+ servings
דלעת ערמונים במילוי טחון מהצומח וברוטב פירות מיובשים
פנו מקום בתפריט החג! קבלו מנה עשירה בצבעים, ניחוחות וטעמים צפון אפריקאיים: ממלאים דלעת ערמונים בתערובת טחון מהצומח, מכינים רוטב עם פירות יבשים ואופים בתנור. מגישים עם קוסקוס או אורז לבן. המנה האקזוטית הזו תככב על שולחן ראש השנה ויתר חגי תשרי.
מנות 6
מרכיבים
  
  • 3 דלעות ערמונים בגודל בינוני עד בינוני פלוס שטופות היטב, חצויות לאורך ומנוקות מגרעינים
מלית טחון מהצומח
  • 300-340 גרם טחון מהצומח כמו וונדרד וביונד חבילה אחת
  • 1 בצל קצוץ דק
  • 3 שיני שום כתושות
  • 3/4 - 1 כוס מים לפי הצורך
  • שמן לטיגון
  • 1 כפית ראס אל חנות – לפי הטעם
  • 1 כפית פפריקה מתוקה מלח, פלפל שחור לפי הטעם
  • 2 כפות טחינה גולמית
רוטב פירות מיובשים
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 בצל גדול פרוס
  • 4 שיני שום כתושות – לפי הטעם
  • ½ כפית אגוז מוסקט
  • ½ כפית אבקת שום
  • ½ כפית פלפל אנגלי טחון
  • 1 כפית מלח
  • 1 מקל קינמון
  • 1 כוכב אניס
  • 1 כפית כורכום
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • ½ כפית פלפל שחור
  • ½ כפית ג'ינג'ר טחון
  • ½ כפית כמון טחון
  • ½ כפית כוסברה טחונה
  • ½ כפית טימין מיובש
  • ½2 כוסות מים
  • 1 כפית עמילן תירס או טפיוקה – מעורבות בחצי כוס מים
  • 1 כף מייפל – לטעום
  • מיץ מחצי לימון – לפי הטעם
  • 1 כוס משמשים מיובשים
  • 1 כוס שזיפים מיובשים ללא גלעינים
  • 1 כוס תפוחים מיובשים
להגשה
  • קוסקוס או אורז לבן, שקדים פרוסים וקלויים, כוסברה טרייה
הכנה
 
  • מברישים בשמן זית את החלק הפנימי והעליון של הדלעות ומניחים בצד.
מלית טחון מהצומח
  • מטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים שום ומטגנים מספר שניות, מוסיפים את הטחון מהצומח ומטגנים תוך כדי ערבוב והפרדה במשך 2-3 דקות; מוסיפים מים ותבלינים ומבשלים כחמש דקות. מסירים מהאש, מוסיפים טחינה ומערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
  • ממלאים את הדלעות במילוי הבשר הטבעוני ומניחים בצד.
רוטב פירות מיובשים
  • מחממים תנור ל- 190 מעלות צלזיוס – 374 פרנהייט
  • בסיר או בווק רחב מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים שום כתוש ומערבבים מספר שניות, מוסיפים תבלינים ומערבבים עוד מספר שניות, מוסיפים את המים, מייפל ומיץ לימון, עמילן תירס מעורבב בחצי כוס מים ומערבבים.
  • מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-10 דקות. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
  • מסירים מהאש, מוסיפים פירות יבשים ומערבבים.
  • מעבירים את הרוטב לתבנית אפייה שתכיל את הדלעות בנוחות. מסדרים את הדלעות מעל הרוטב.
  • מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואוטמים מהצדדים - אופים כשעה וחצי עד שהדלעות מתרככות לחלוטין. לאחר כארבעים וחמש דקות דקות בודקים את מפלס המים ואם יש צורך מוסיפים מעט.
  • מסירים את כיסוי האלומיניום ואופים 35-45 דקות, עד שהדלעות מזהיבות יפה והרוטב מצטמצם מעט.
להגשה
  • מוציאים את הדלעות מהתבנית ומעבירים את הרוטב לכלי נפרד. שמים דלעת על צלחת הגשה ומפזרים עליה כוסברה קצוצה, מוסיפים אורז לבן או קוסקוס ויוצקים מעליו מהרוטב.
  • בוזקים על האורז או הקוסקוס שקדים פרוסים וקלויים וכוסברה קצוצה ומגישים.
טיפים והארות
רוטב הפירות המיובשים מבוסס על המתכון הזה.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory