Go Back
+ servings
מתכון זריז לשבלולי בצק עלים מתוקים
מתכון
שבלולי בצק עלים מתוקים
פינוק שמכינים בצ'יק ויתקבל בהתלהבות על ידי כל בני המשפחה ללא הבדלי גיל.
הפוסט הזה מוקדש למליות מתוקות: נוטלה טבעונית, חמאת בוטנים ומלית פיסטוק, המרכיבים עושים פה את העבודה במינימום התערבות והתוצאה ממכרת.
שבלולי בצק העלים המתוקים הללו מחזיקים יפה בקופסא אטומה - כמובן אם הם לא מתחסלים כהרף עין.
24
מרכיבים
  
24 שבלולים מחבילת בצק עלים
  • 300 גרם בצק עלים מרודד ומצונן
  • סירופ מייפל, להברשה אופציונלי
מלית נוטלה
מלית חמאת בוטנים
  • ¾ כוס חמאת בוטנים בטעם טבעי
  • ¼-⅓ כוס סירופ מייפל בהתאם לדרגת המתיקות הרצוייה
  • 1 כפית קינמון טחון
  • ½ כפית תערובת חמשת התבלינים או קמצוץ מכל תבלין: ג'ינג'ר, שומר טחון, אניס טחון, ציפורן טחונה, ופלפל לבן טחון
מלית פיסטוק
הכנה
 
  • מחממים תנור ל- 200 מעלות צלזיוס.
  • פותחים את בצק העלים ומניחים על משטח העבודה כשהנייר כלפי מטה.
מלית נוטלה טבעונית
  • שמים את חמאת אגוזי הלוז בקערה, ממיסים במיקרו שוקולד מריר שבור לקוביות ביחד עם סירופ המייפל. מוסיפים לקערה יחד עם תמצית ווניל וקמצוץ מלח ומערבבים היטב.
  • מורחים את המלית על יריעת הבצק ומשאירים שוליים צרים מסביב.
  • מגלגלים לרולדה כמו שמגלגלים סושי; נעזרים בנייר שמתחת לבצק. אפשר להבריש את הרולדה במעט סירופ מייפל לתוספת ברק ומתיקות, אך זה ממש לא הכרחי.
  • בעזרת סכין משוננת מסמנים חתכים במרווח של 1 ס"מ ולאחר מכן חותכים לפרוסות. מניחים את הפרוסות במרחקים שווים זה מזה על תבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה.
  • אופים 15-20 דקות עד שמזהיב יפה. מוציאים, מצננים לטמפרטורת החדר. השבלולים נשמרים בקופסא אטומה שבוע לפחות.
מלית חמאת בוטנים
  • מערבבים בקערה חמאת בוטנים, סירופ מייפל, קינמון ותערובת חמשת התבלינים.
  • מורחים את המלית על יריעת הבצק ומשאירים שוליים צרים מסביב.
  • מגלגלים לרולדה כמו שמגלגלים סושי; נעזרים בנייר שמתחת לבצק. אפשר להבריש את הרולדה במעט סירופ מייפל לתוספת ברק ומתיקות, אך זה ממש לא הכרחי.
  • בעזרת סכין משוננת מסמנים חתכים במרווח של 1 ס"מ ולאחר מכן חותכים לפרוסות. מניחים את הפרוסות במרחקים שווים זה מזה על תבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה.
  • אופים 15-20 דקות עד שמזהיב יפה. מוציאים, מצננים לטמפרטורת החדר.השבלולים נשמרים בקופסא אטומה שבוע לפחות.
מלית פיסטוק
  • מברישים את הבצק בסירופ מייפל. אם הוספתם למחית הפיסטוק סירופ מייפל, אפשר לוותר על השלב הזה.
  • מורחים את המלית על יריעת הבצק ומשאירים שוליים צרים מסביב.
  • מגלגלים לרולדה כמו שמגלגלים סושי; נעזרים בנייר שמתחת לבצק. מברישים את הרולדה במעט סירופ מייפל לתוספת ברק ומתיקות, אם הוספתם למחית הפיסטוק סירופ מייפל, אפשר לוותר על השלב הזה.
  • בעזרת סכין משוננת מסמנים חתכים במרווח של 1 ס"מ ולאחר מכן חותכים לפרוסות. מניחים את הפרוסות במרחקים שווים זה מזה על תבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה.
  • אופים 15-20 דקות עד שמזהיב יפה. מוציאים, מצננים לטמפרטורת החדר.השבלולים נשמרים בקופסא אטומה שבוע לפחות.
טיפים והארות
מחית פיסטוק קלוי תוצרת בית:
400 גרם פיסטוק קלוף 
1/4 כפית מלח
הכנה
מחממים תנור ל- 190 מעלות צלסיוס.
משטחים את הפיסטוקים בשכבה אחת על תבנית רחבה.
קולים בערך 10 דקות, עד שמגיע לדרגת הקלייה הרצויה. להשגיח שלא יישרף. לאחר כחמש דקות מערבבים את הפיסטוקים – לקבלת קלייה אחידה. 
מוציאים מהתנור, ממתינים דקה ומכניסים לבלנדר, מוסיפים את המלח
מפעילים את הבלנדר שתי דקות, מגרדים את הדפנות עם מרית. מפעילים שוב עד שמתקבלת מחית חלקה.
מעבירים לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר.
במקום מחית פיסטוק קלוי אפשר מחית פיסטוק לא קלוי, אך טעם הפיסטוק פחות מודגש; לשיקולכם 🙂
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory