מתכון
מוקפץ ירקות וחלבון סויה ורוטב בוטנים טבעונירצועות חלבון סויה בסגנון בקר מוקפצות עם מבחר ירקות ומתובלות ברוטב בוטנים ספייסי. מגישים עם נודלס או אורז לבן.
מרכיבים
- 2 כפות שמן קנולה
- 2 כפות שמן שומשום
- 2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כוס רצועות בקר יבשות של ריינבו מבושלות לפי ההוראות, מסוננות, מצוננות וסחוטות היטב
- 1 בצל גדול חצוי פרוס ומפורק לירחים
- ½ פלפל אדום – חתוך לרצועות דקות של 0.4 ס"מ
- ½ פלפל ירוק חתוך לרצועות דקות של 0.4 ס"מ
- ½ פלפל צהוב או כתום חתוך לרצועות של 0.4 ס"מ
- 3 כוס רצועות כרוב לבן
- 1 כוס ז'וליאנים גזר
- 2 חבילות אטריות ראמן להקפצה אופציונלי
רוטב
- 1 כף שמן שומשום
- ¼ כוס רוטב סויה
- ¼ כוס מים
- 1 כף רוטב הויסין
- 1 כפית מיץ לימון לפי הטעם
- 2 כפות חמאת בוטנים חלקה או קרנצ'ית
- ⅛ כפית אבקת צ'ילי
- קמצוץ צ'ילי גרוס
- ½ כפית אבקת שום
- ⅛ כפית ג'ינג'ר טחון
להגשה
- אדממה קלופה, שומשום קלוי, קשיו קלוי, בצל ירוק, עלי כוסברה
הכנה
הכנות מוקדמות
- מוציאים את האטריות מהאריזה ומניחים בקערה; מוזגים מים רותחים לכיסוי ומשאירים כדקה, מפרידים את האטריות בעדינות בעזרת מזלג, מסננים ושומרים בצד.
- שמים את האדממה בקערה קטנה, מוזגים מים רותחים כדי כיסוי. לאחר כעשר דקות מסננים ומוציאים את האדממה מהתרמילים. שומרים בצד.
מוקפץ
- מחממים את השמן בווק או במחבת רחבה, מוסיפים שום וג'ינג'ר ומטגנים מספר שניות.
- מוסיפים את רצועות הסויה ומקפיצים 2-3 דקות עד שהן מזהיבות מעט.
- מוסיפים בצל ומטגנים 2-3 דקות, מוסיפים פלפלים ומקפיצים 2-3 דקות נוספות.
- מוסיפים גזר וכרוב ומקפיצים עוד 2-3 דקות.
- מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. ומוסיפים את הרוטב לווק
- מסננים את האטריות ומוסיפים לווק, מקפיצים דקה שתיים; מסירים מהאש.
להגשה
- מחלקים לקערות ומוסיפים לפי בחירה: זרעי שומשום קלויים, קשיו קלוי, אדממה, בצל ירוק ועלי כוסברה.
טיפים והארות
אפשר לוותר על הנודלס ובמקום זה להגיש את המנה לצד אורז לבן.
במקום אטריות הראמן המבושלות אפשר לבשל נודלס לפי בחירה
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory