כדורי טחון מהצומח מתבשלים ברוטב ההודי המסורתי; ההכנה קלה והתוצאה מעולה ומשביעה. מה צריך יותר מזה? להגיש עם כוסברה קצוצה ואורז לבן! לתוספת קראנצ'יות, אלה מכם שאינם חוששים מזעמם של האלים - מוזמנים להוסיף חופן בוטנים קצוצים.
מחממים שמן בסיר רחב או בווק על אש נמוכה, מוסיפים זרעי כמון, זרעי חרדל וזרעי כוסברה ומטגנים מספר שניות.
מוסיפים את הבצל, השום, הג'ינג'ר והצ'ילי הירוק. מטגנים כמה דקות עד שהבצל נעשה שקוף.
מוסיפים עגבניות, קטשופ ומים רותחים ומבשלים חמש דקות על להבה בינונית תוך ערבוב מדי פעם.
מעבירים את הרוטב לבלנדר וטוחנים עד שמתקבל מרקם חלק.
מחזירים את הרוטב למחבת, מוסיפים חלב קוקוס, מלח, אבקת קארי, הל וחילבה, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מביאים לרתיחה ומקטינים ללהבה בינונית קטנה. מבשלים דקה שתיים, אם צריך מוסיפים מעט מים.
כדורי בשר
מערבבים היטב בקערה את כל החומרים; וצרים כדורים בגודל של פינג פונג ומוסיפים בזהירות לרוטב.
מביאים לרתיחה, מקטינים להבה עד לבעבוע עדין של הרוטב. מבשלים ללא כיסוי במשך 5 דקות,. לאחר חמש דקות הופכים את כדורי הבשר בזהירות בעזרת כף ומבשלים 5 דקות נוספות. מסירים מהאש.
מסננים את האפונה ומפזרים אותה על הרוטב.
להגשה
בוזקים עלי כוסברה שלמים או קצוצים, ובוטנים קלויים (אם רוצים); מגישים עם אורז לבן
טיפים והארות
אם אתם ממש ממהרים, אתם יכולים לוותר על טחינת הרוטב בבלנדר. אך קחו בחשבון שהשלב הזה תורם למרקם קרמי וחלק יותר.