ממיסים חמאה בסיר קטן על להבה נמוכה
מוסיפים: אבקת קקאו, אגר אגר, קסנטן גאם ומלח, מערבבים היטב.
מוסיפים חלב שקדים, חלב קוקוס וסירופ מייפל, מגבירים ללהבה בינונית גבוהה ומבשלים תוך ערבוב עד שמגיע לרתיחה.
מוסיפים את השוקולד – ממשיכים לבשל תוך ערבוב עד שהשוקולד נמס.
מסירים מהאש ומצננים בערך 10 דקות. מערבבים מפעם לפעם עם מטרפה כדי להאיץ את הצינון – לא לצנן יותר מדי זמן כדי שהתערובת לא התייצב.
מוסיפים את יתר החומרים: אספרסו קצר, תמצית שקדים ורום כהה. מערבבים היטב. מוסיפים את עוגיות האמרטי הטחונות ומערבבים היטב.
מעבירים לתבנית מאורכת או לתבניות אישיות. מצננים לטמפרטורת החדר. מכניסים למקרר ומצננים למשך הלילה עד שהבונט מתייצב.