Go Back
מתכון
בונט - קינוח שקדים ושוקולד טבעוני ללא גלוטן
מבשלים קרם בדומה לקרם ברולה מוסיפים קקאו, שוקולד, תמצית שקדים, רום וקפה, מוסיפים עוגיות שקדים טחונות, מעבירים לתבנית אינגליש קייק או לתבניות אישיות ומצננים. להגשה: הופכים על צלחת, מקשטים בשברי עוגיות אמרטי, פירות, קצפת, או כל תוספת שעולה בדמיונכם.
מרכיבים
  
עוגיות אמרטי - מתקבלות כ- 30 עוגיות*
  • 1 כוס קמח שקדים
  • כוס קמח תפוחי אדמה או קמח טפיוקה
  • ½ כוס סוכר
  • ¼ כפית מלח
  • ¼ כפית אבקת אפייה
  • כפית סודה לשתייה
  • 3 כפות חמאת שקדים
  • 3 כפות חלב צמחי
  • 1 כפית חומץ תפוחים
  • 1 כפית תמצית שקדים
בונט
  • רצוי להכין את הבונט ערב קודם - ולתת לו להעביר את הלילה במקרר
  • כוס חמאה טבעונית
  • 1 כף אבקת קקאו
  • ½ כפית אגר אגר
  • ¼ כפית קסנטן גאם אופציונלי אך תורם למרקם קטיפתי
  • ¼ כפית מלח
  • 1 כוס חלב שקדים או סויה לא ממותק
  • 1 כוס חלב קוקוס ארוי די 18%
  • כוס סירופ מייפל לפי הטעם
  • 20 גרם שוקולד מריר רצוי 70% מוצקי קקאו
  • אספרסו קצר אחד
  • 1 כף רום כהה מתובל או אמרטו
  • כפית תמצית שקדים
  • 150 גרם עוגיות אמרטי טחונות במעבד מזון עד שמתקבלים פירורים דקים (לא אבקה) או עוגיות שקדים קנויות ללא גלוטן
להגשה
  • עוגיית אמרטי שלמה או שברי עוגיות אמרטי קצפת ממותקת מקרם קוקוס מופרד, פילטים של תפוז, רוטב מנגו, שוקולד או קרמל, כיד הדמיון.
הכנה
 
עוגיות אמרטי - כ 30 עוגיות
  • מחממים תנור ל- 150 צלסיוס - F302
  • מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
  • מערבבים את כל החומרים ביד או מעבד מזון עד שמתגבש בצק.
  • בעזרת כפית יוצרים כדורים בקוטר של 2 ס"מ (לא יותר) ומניחים על התבנית במרחק של 2-3 ס"מ זו מזו.
  • אופים במרכז התנור כ- 30 דקות – עד שהן מזהיבות יפה (זהוב שחום)
  • מוציאים את העוגיות מהתנור, מאפשרים לעוגיות להצטנן לפני שמשחררים מהתבנית.
בונט
  • ממיסים חמאה בסיר קטן על להבה נמוכה
  • מוסיפים: אבקת קקאו, אגר אגר, קסנטן גאם ומלח, מערבבים היטב.
  • מוסיפים חלב שקדים, חלב קוקוס וסירופ מייפל, מגבירים ללהבה בינונית גבוהה ומבשלים תוך ערבוב עד שמגיע לרתיחה.
  • מוסיפים את השוקולד – ממשיכים לבשל תוך ערבוב עד שהשוקולד נמס.
  • מסירים מהאש ומצננים בערך 10 דקות. מערבבים מפעם לפעם עם מטרפה כדי להאיץ את הצינון – לא לצנן יותר מדי זמן כדי שהתערובת לא התייצב.
  • מוסיפים את יתר החומרים: אספרסו קצר, תמצית שקדים ורום כהה. מערבבים היטב. מוסיפים את עוגיות האמרטי הטחונות ומערבבים היטב.
  • מעבירים לתבנית מאורכת או לתבניות אישיות. מצננים לטמפרטורת החדר. מכניסים למקרר ומצננים למשך הלילה עד שהבונט מתייצב.
להגשה
  • הופכים את הבונט על צלחת הגשה, אם הוא מתעקש – מעבירים סכין מסביב לשוליים (רק החלק עליון לא הדפנות, נוקשים מעט על התחתית ומשחררים לאט.
  • מקשטים בשברי עוגיות אמרטי, קצפת קוקוס ממותקת, פילטים של תפוז, רוטב מנגו, רוטב שוקולד או רוטב קרמל - כיד הדמיון ולפי הטעם.
טיפים והארות
  • במקום להכין בבית את עוגיות האמרטי, אפשר להשתמש בעוגיות שקדים קנויות, עדיפות לעוגיות ללא גלוטן, שבה אחוז השקדים גבוה יותר. 
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory