מתכון
פאייה טבעוניתהפאייה קלה מאוד להכנה ומצליחה תמיד, כל עוד עוקבים בקפדנות אחר ההוראות! בשונה מהגירסה המסורתית המוגשת בדרך כלל עם פירות ים, אפשר להגיש אותה עם רצועות "עוף" מוקפצות, פרוסות צ'וריסו טבעוני צרובות, ואפילו מעדני "פירות ים" מפטריות יער/מלך היער - הכל בהתאם ליד הדמיון הטובה.
כלים וגאדג'טים
מרכיבים
4-5 מנות עיקריות
- ⅓ כוס שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3-5 שיני שום כתושות אם אתם אוהבי שום כמוני - תרגישו חופשי להוסיף
- 1 פלפל אדום חתוך לקוביות
- 1 כוס אפונה ירוקה אפשר מוקפאת
- 1 חציל בינוני חתוך לקוביות
- 1 סלסלה פטריות שמפיניון, יער או מלך היער
- 1 כוס במיה אפשר מוקפאת
- 2 כוסות אורז ספרדי חצי עגול או אורז לריזוטו לא אורז לסושי!
- 100 גרם רסק עגבניות ללא סוכר
- ¾ 4 כוסות מים רותחים
- קמצוצון זעפרן מושרה ברבע כוס מים רותחים
- 2 כפיות מלח
תוספת אופציונלית
- 2-3 דפי לזניה שבורים לשניים או כל פסטה "גדולה" אחרת - קנלוני למשל
להגשה
- חצי לימון מגולף, רצועות פלפל קלוי, בוטנים קלויים, "פירות ים" מפטריות, פיסות "עוף" או צ'וריסו טבעוני צרובים על מחבת פסים
הכנה
- לחמם שמן זית על אש בינונית גדולה במחבת פאייה או סוטאג' רחב, להוסיף שום ולטגן מספר שניות עד שעולה ריח משגע, להוסיף בצל ולטגן עד להזהבה.
- להוסיף אפונה ופלפל אדום. לבשל כ- 5 דקות עד אשר רך למחצה.
- להוסיף את שאר הירקות. להנמיך להבה ולבשל כ- 10 דקות עד שהירקות כמעט מוכנים.
- להוסיף אורז, לערבב עם הירקות ולבשל 2-3 דקות. להוסיף את המים הרותחים, רסק העגבניות, הזעפרן יחד עם מי השרייה ומלח ולערבב. לטעום ולהוסיף מלח במידת הצורך. להוסיף את דפי הלזניה השבורים ולהשקיע אותם במים (כדי שלא יתייבשו).
- לבשל על להבה בינונית-גבוהה ללא כיסוי 10 דקות; להנמיך ללהבה נמוכה ולבשל 10 דקות נוספות; לכבות את הלהבה, לכסות את המחבת במגבת מטבח גדולה ולהתאפק עוד 10 דקות.
להגשה
- מניחים במרכז המחבת לימון מגולף, מקשטים לפי הטעם: רצועות פלפל קלוי, "פירות-ים", רצועות "עוף" צרובות על הפלנצ'ה, צ'וריסו טבעוני ו/או בוטנים קלויים.
טיפים והארות
- לא מומלץ להשתמש באורז בסמטי או באורז יסמין, יתקבל מרקם שונה לחלוטין מהמנה המסורתית.
- תודה למוניקה על המתכון שמלווה אותי קרוב לעשור וזוכה למחמאות מכל מי שטועם ממנו!
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory