Go Back
+ servings
מתכון לשטרודל תפוחים אישי מדפי אורז ללא גלוטן
מתכון
מיני שטרודל תפוחים ושקדים ללא גלוטן בתוספת רוטב ווניל טבעוני
גירסה אוונגרדית למנה הקלאסית: דפי אורז במלית של תפוחים וקמח שקדים מוברשים בחמאה טבעונית מומסת, עם שברי שקדים מעל. מתקבלים מיני שטרודלים קריספיים וטעימים כל כך! מוגשים עם רוטב ווניל עשיר, מהיר הכנה וטבעוני.
3
מרכיבים
  
מיני שטרודל תפוחים
  • 10 דפי נייר אורז בקוטר 22 ס"מ
  • 2 תפוחי עץ ירוקים בינוניים משקל כולל של כ- 340 גרם
  • 6 כפות קמח שקדים
  • 4 כפות סוכר
  • ½1 - 2 כפות מיץ לימון
  • 1-2 כפות אוכמניות מיובשות מושרות במים חמים כ- 10 דקות ומסוננות או צימוקים בהירים
  • ½ כפית קינמון
  • ½ כפית הל טחון אופציונלי
  • קמצוץ מלח
  • 2 כפות חמאה טבעונית מומסת להברשה על השטרודלים
  • 1-2 כפות שקדים מולבנים קצוצים או שבבי שקדים מולבנים קצוצים גס
להגשה
רוטב ווניל
  • 1 כוס חלב קוקוס 18% שומן רצוי של AROY D
  • 1 כפית קמח טפיוקה
  • 2.5 כפות סוכר או אבקת סוכר
  • 1 מקל ווניל או ⅛ כפית אבקת ווניל (בצבע שחור) בתוספת 2 כפיות תמצית ווניל
  • קמצוץ מלח
הכנה
 
מיני שטרודל תפוחים
  • מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס.
  • קולפים את התפוחים, חותכים לרבעים, מנקים את הליבות, מגררים על מגרדת גסה מעבירים לקערה גדולה; מוסיפים קמח שקדים, סוכר, מיץ לימון, אוכמניות מסוננות מנוזלים, קינמון, הל טחון ומלח. ומערבבים היטב.
  • מרטיבים נייר אורז תחת מים זורמים לשנייה או שתיים - לא יותר. שימו לב: כמה שנרטיב פחות ככה השטרודל יהיה קריספי יותר - אז זהירות! אם נייר האורז לא רטוב כולו אחרי שניותיים - כך תעשו: הניחו על משטח, והעניקו לדף מסג' בעזרת כף היד - לפיזור הנוזלים. בעיקרון עדיף - פחות מאשר יותר!
  • מניחים שתי כפות מהמלית על הקצה התחתון של הדף (ראו תמונה), מעצבים פס כך שיישארו שוליים של 1-2 ס"מ. מגלגלים את הדף האורז. במידה והשוליים רחבים מדי אפשר לגזור את הזנבות שמעבר ל- 1-2 ס"מ.
  • מברישים היטב בחמאה טבעונית מומסת. מהדקים היטב את הקצוות.
  • מפזרים מעל שקדים מולבנים קצוצים. אפשר רק על חלק מהשטרודלים, איך שבא לכם.
  • מכניסים לתנור ואופים 15 דקות. מגבירים ל- 200 מעלות ואופים 5-10 דקות נוספות עד שמזהיב. (בינתיים מכינים את רוטב הווניל)
  • מוציאים בזהירות ומניחים את השטרודלים על רשת לצינון, באופן כזה נשמור על קרנצ'יות גם בחלקם התחתון של השטרודלים. מפזרים מעט אבקת סוכר.
  • מגישים פושר או בטמפרטורת החדר בלווי רוטב ווניל; מתמוגגים מהטעם ומקלות ההכנה ומתבאסים שלא הכפלנו כמויות מראש :)
רוטב ווניל
  • מוזגים את חלב הקוקוס לסיר קטן, מוסיפים טפיוקה, סוכר, מלח ווניל ומערבבים היטב.
  • מבשלים עד שמסמיך מעט. מסירים מהאש. אם השתמשתם במקל ווניל מוציאים אותו, פותחים אותו לאורך בעזרת סכין, מגרדים את הגרגרים בעזרת כפית קטנה ומוסיפים אותם לסיר. מחזירים לסיר גם את המקל עצמו.
  • מערבבים היטב ומשהים כדקה-שתיים. מוציאים את המקל וסוחטים אותו בעזרת הידיים או מלקחיים - לא מוותרים על אף גרגיר של הזהב השחור הזה :) מניחים את מקל הווניל בצד*
  • לפני ההגשה מערבבים את רוטב הווניל היטב.
טיפים והארות
יכול להיות שהמלית תפרוץ מעט החוצה בחלק מהשטרודלים, דונט פאניק - זה ממש לא נורא, זה אפילו חינני בעיני :)
את מקל הווניל המרוקן אפשר לייבש ולהוסיף למיכל הסוכר לבישום. 
אם מתכוונים להגיש את רוטב הווניל מאוחר יותר יש לשמור אותו בקירור.   
לאחר הקירור רוטב הווניל מסמיך מעט, לפני ההגשה מומלץ להוסיף לו חצי כפית עד כפית מים או חלב קוקוס ולערבב היטב, כדי להחזיר לו את דרגת הסמיכות הרצויה. 
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory