Go Back
+ servings
מתכון לסיגרים מדפי אורז עם מלית בשר טבעונית
מתכון
סיגרים מרוקאיים במלית בשר טבעונית ללא גלוטן
דפי אורז מחליפים את עלי הסיגרים, ממולאים במלית טעימה של בשר טבעוני ופטריות, מגולגלים לסיגרים, מוברשים ב"ביצה טרופה" ואפויים בתנור. הסיגרים שלנו מזכירים מאוד את הגירסה המקורית בטעם כמו גם במרקם אך הם ללא גלוטן והרבה יותר בריאים.
2
מרכיבים
  
8-10 סיגרים
  • 8-10 דפי אורז בקוטר של 22 ס"מ
מלית בשר ופטריות
  • 1-2 כפות שמן זית
  • 25 גרם חלבון טחון מהצומח, מושרה במים רותחים 5 דקות, מסונן וסחוט היטב (TVP, שבבי סויה)
  • בצל קטן קצוץ
  • 100 גרם פטריות קצוצות שמפיניון או פורטובלו
  • 1-2 שיני שום כתוש
  • 1-2 כפות צנוברים או פיסטוקים או תערובת של שניהם
  • מלח לפי הטעם
  • ¼ כפית תערובת ראס אל חנות
  • ¼ כפית פפריקה מתוקה או מעושנת
  • כפית פלפל שחור טחון
  • פפריקה חריפה לפי הטעם
ציפוי "ביצה טרופה"
  • 1 כף שמן זית
  • ½ כפית לציטין צמחי נוזלי מגרעיני חמניה אופציונלי אך מומלץ - מעניק לתערובת מרקם של חלמון
  • ¼ כפית סירופ אגבה
  • מלח, פלפל טחון שחור, פפריקה חריפה לפי הטעם
לקישוט
  • זרעי שומשום, קצח אופציונלי
הכנה
 
מלית "הבשר"
  • מחממים שמן זית במחבת רחבה או ווק
  • מטגנים בצל עד שמתרכך ומזהיב מעט; מוסיפים שום כתוש ומטגנים עוד מספר שניות.
  • מוסיפים צנובר ופיסטוק ומטגנים עוד כמה שניות; מוסיפים TVP סחוט ומטגנים מס' דקות עד שמזהיב מעט; מוסיפים פטריות ומטגנים עוד כמה דקות;
  • מוסיפים תבלינים מטגנים כדקה; טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
"ביצה טרופה"
  • בקערית קטנה מערבבים שמן, לציטין, אגבה, מלח, סוכר, פלפל שחור ופפריקה חריפה; מניחים בצד.
הרכבת הסיגרים
  • מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס
  • מרטיבים דף אורז תחת מים זורמים לשנייה או שתיים (לא יותר!) ומניחים על משטח עבודה.
  • מניחים 2 כפות מילוי בחלק התחתון של דף האורז משאירים 1-2 ס"מ ריקים בקצוות.
  • מגלגלים לסיגר.
  • מהדקים קצוות, אם הקצוות ארוכים יותר מ- 1-2 ס"מ אפשר לגזור את החלקים העודפים.
  • מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • מברישים ב"ביצה הטרופה". בוזקים שומשום או קצח (אופציונלי)
  • מכניסים לתנור החם, אופים 15 דקות, מגבירים ל 200 מעלות וממשיכים לאפות עד שמזהיב. (5-10 דקות)
  • מגישים עם סלטים, רוטב טחינה - מה שמתחשק בעצם :)
טיפים והארות
  • המתכון נוצר בהשראת המתכון לבורקס מדפי דפי אורז של עוז תלם וכן לזה של קרוטית
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory