Go Back
מתכון לפאי אננס טבעוני ללא גלוטן
מתכון
פאי אננס טבעוני ללא גלוטן
קינוח קליל ומרענן, מסוג המתכונים שמזכירים לנו את הצדדים הבהירים יותר של הקיץ : קונסטרוקציה מלבבת המורכבת מתחתית בצק פתי-בר ללא גלוטן, עליה מורחים קרם אננס עשיר ומעליו מזלפים קצפת צמחית. להשלמת התמונה ושטיפת העיניים בוזקים מעט כורכום צהוב ואבקת מאצ'ה ירוקה. מגישים עם פרוסות קטנות של אננס טרי או מופשר. חלום ליל קיץ 🍍
מרכיבים
  
תבנית טארט בקוטר 24 (חלק תחתון) או תבנית פאי (עמוקה) בקוטר 21 ס"מ חלק תחתון ו- 24 ס"מ חלק עליון)
    קלתית
    • 200 גרם פתי בר ללא גלוטן חבילה אחת - של אוסם
    • 100 גרם חמאה טבעונית או שמן קוקוס
    • 6 כפות מים
    • 1 כף אבקת סוכר או סירופ מייפל, אופציונלי
    • 1 כפית תמצית ווניל
    • קמצוץ מלח
    קרם אננס
    • 1 כוס חלב קוקוס 18% שומן רצוי של ארוי די
    • ⅓1 כוס מיץ אננס טהור ללא תוספת סוכר
    • 1 כף סירופ מייפל אופציונלי, לפי הטעם
    • 1 כפית אבקת אגר אגר
    • ⅛-¼ כפית כורכום לתוספת צבע להוסיף בהדרגה
    • קמצוץ מלח
    • 3 כפות קורנפלור
    • 3 כפות מים לדילול הקורנפלור
    • 140-150 גרם חתיכות אננס טרי, קפוא או משומר לשופרסל יש קופסאות במשקל כולל של 227 גרם
    ציפוי
    • 250 מ"ל קצפת צמחית במתיקות מעודנת קרה מאוד אני השתמשתי במיכל של תנובה
    • קמצוץ כורכום ואבקת מאצ'ה לקישוט אופציונלי
    להגשה
    • פרוסות קטנות של אננס (רצוי טרי או מופשר), כורכום טחון ואבקת מאצ'ה לקישוט הצלחת.
    הכנה
     
    קלתית בצק
    • מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלסיוס.
    • טוחנים במעבד מזון את הביסקווטים, מוסיפים חמאה טבעונית ומלח; מוסיפים גם את המים בהדרגה ומעבדים עוד מספר שניות עד שהתערובת מתגבשת לבצק.
    • מרפדים בבצק את תבנית הפאי, בסיס ודפנות (אין צורך לשמן את התבנית).
    • מכניסים לתנור החם ואופים 10 דקות - לא יותר; מוציאים ומצננים על רשת.
    קרם אננס
    • בסיר קטן, רצוי בעל תחתית כבדה, שמים מיץ אננס, חלב קוקוס, אבקת אגר ומלח.
    • מדללים את הקורנפלור במים ומוסיפים לסיר. מערבבים.
    • טועמים ובודקים מתיקות - אם יש צורך מוספים כף אחת של סירופ מייפל.
    • מוסיפים את הכורכום בהדרגה תוך ערבוב, עד לקבלת הגוון הרצוי.
    • מבשלים על להבה בינונית גבוהה; כשרותח ומסמיך מבשלים כחצי דקה נוספת. מסירים מהאש ומצננים מעט בטמפרטורת החדר.
    הרכבת הפאי
    • מעל קלתית הבצק האפוייה שהצטננה בינתיים, מפזרים באופן שווה את חתיכות האננס.
    • מורחים את קרם האננס שהצטנן מעט מעל הבצק האפוי עם חתיכות האננס ומיישרים.
    ציפוי
    • מקציפים את הקצפת הקרה עד שהיא יציבה מאוד; ממלאים שקית זילוף עם צנתר כוכב רחב בבקצפת ומזלפים מעל מלית האננס במעגלים – מהחוץ פנימה.
    • בוזקים מעט כורכום טחון ואבקת מאצ'ה מעל הקצפת ושולחים למקרר להתייצבות - בערך כשעה.
    • מגישים בלווית חתיכות אננס טרי או מופשר (אופציונלי).
    טיפים והארות
    אם משתמשים באננס קפוא - יש להפשיר ולייבש אותו מעודף הנוזלים.
    ?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory