Go Back
+ servings
מתכון לשווארמה יובה פטריות טופו
מתכון
שווארמה טבעונית בפיתה או בטורטייה
מנה קלה להכנה שנותנת פייט הגון למקור: כנפי יובה חצויות, פרוסות דקות של טופו, פטריות יער ופטריות מלך היער, בתוספת בצל, שום, שמן זית ותבלינים נכנסים לצלייה בתנור עד לקריספיות.
מגישים בפיתה, בלאפה או בטורטייה עם חומוס, טחינה, סלט והתוספות האהובות עליכם ומתמוגגים בלי נקיפות מצפון ועם תחושת סיפוק שתרמנו את חלקינו למיגור תעשיית-המזון-מהחי.
3
מרכיבים
  
3 מנות
  • 3 טורטיות בקוטר של 25 ס"מ, או שלוש פיתות
  • 50 גרם כנפי יובה
  • 100 גרם טופו קשה
  • 100 גרם פטריות מלך היער
  • 100 גרם פטריות יער
  • 1 בצל חצוי לשניים ופרוס דק
  • 3-5 שיני שום שלמות
  • ⅓-½ כוס שמן זית
  • 3 כפות תערובת תיבול לשווארמה או לפי הטעם (מתכון בהמשך)
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1/2-3/4 כפית מלח לפי הטעם
להגשה
  • טחינה, עמבה פטרוזיליה קצוצה, סלט ירקות,חציל מטוגן צ'יפס
תערובת תיבול לשווארמה
  • ¼ כפית הל טחון
  • ½1 כפיות כוסברה טחונה
  • ½ כפית כורכום
  • 1 כפית אבקת שום
  • 1 כפית אבקת בצל
  • ½1 כפיות פפריקה מעושנת
  • 1 כפית קינמון
  • 1 כפית ג'ינג'ר טחון
  • 1/2 כפית סומק
  • 1/2 כפית פלפל שחור טחון
  • ½ כפית פלפל אנגלי טחון
  • ¼-½ כפית כמון להוסיף בהדרגה לפי הטעם - להזהר שלא ישתלט!
  • ¼ כפית פפריקה חריפה
  • ½ כפית מלח
הכנה
 
שווארמה
  • מחממים תנור ל 200 מעלות צלסיוס.
  • שמים את היובה בקערה בינונית, מוזגים מים רותחים עד לכיסוי. מכסים וממתינים 5 דקות.
  • פורסים את פטריות מלך היער לפרוסות דקות. קורעים את פטריות היער לשתיים או שלוש חתיכות.
  • פורסים את הטופו לפרוסות דקות מאוד, רצוי בעזרת מנדולינה עם דיסקית חיתוך ברוחב 1.5 ס"מ. (אפשר גם עם קולפן ירקות או עם סכין חדה לפרוסות הכי דקות שאפשר.)
  • מסננים את היובה, שוטפים אותה היטב במים קרים, מסננים שוב וסוחטים היטב. חוצים את כנפי היובה לרוחב (ראו תמונה).
  • מרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה, מניחים על התבנית יובה, טופו, פטריות, בצל ושיני שום.
  • מפזרים מעל את תערובת התיבול לשווארמה, פפריקה מתוקה, מלח ושליש כוס שמן זית; מערבבים היטב, משטחים באופן שווה על התבנית.
  • מכניסים לתנור החם ואופים 20-30 דקות; לאחר 10-15 דקות מוציאים מהתנור, זולפים עוד מעט שמן זית, מערבבים ווממשיכים לצלות עוד 10-15 דקות עד שמשחים וקריספי.
להגשה בטורטיה
  • מחממים את הטורטיות בהתאם להנחיות היצרן.
  • מורחים חומוס על מחצית הטורטייה (החלק שקרוב אליכם), מעל החומוס מניחים את השווארמה, מעל מניחים חציל מטוגן, סלט ירקות ואם רוצים גם צ'יפס, מפזרים פטרוזיליה קצוצה, מזלפים טחינה ואם רוצים מעט עמבה (זהירות שלא ישתלט).
  • מקפלים קיפול אחד בצד ימין של הטורטייה. מתחילים לגלגל מהחלק שקרוב אלינו.
  • מגישים עם עוד טחינה, עמבה ואם רוצים גם חציל מטוגן וצ'יפס.
להגשה בפיתה
  • חותכים את הקצה העליון של צד אחד בלבד של הפיתה - כך שנוצר מעין כיס.
  • מורחים חומוס משני צידי הפנים של הפיתה.
  • שמים 2-3 כפות שווארמה (שימלאו בערך 1/3 פיתה, מוסייפים סלט ירקות וחציל, שמים עוד כמה כפות של שווארמה; אם רוצים, מוסיפים מעט צ'יפס ועוד חציל מטוגן. בוזקים מעל הכל פטרוזילה קצוצה, מזלפים טחינה ואם רוצים גם מעט עמבה (זהירות)
  • מגישים עם טחינה בצד ועמבה. אפשר בהחלט להוסיף עוד חציל מטוגן וצ'יפס :) בתיאבון!
תערובת תיבול
  • מעבירים את כל המרכיבים לקופסא או לצנצנת קטנה. סוגרים ומנערים היטב.
טיפים והארות
במקום טופו ופטריות מלך היער אפשר להגדיל את כמות פטריות היער או לשלב אותן עם פטריות שימאג'י. 
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory