מתכון
הכי טובה ומשובחה - גלידת ווניל טבעוניתפוסט ראשון! אין לדעתי, דרך קולית יותר להשקת הבלוג, מאשר מתכון לגלידת ווניל אלוהית! כזו שמחליקה על קצה הלשון באלגנטיות – בלי עקצוצי קרח ועם הרבה טעם של עוד. מושש!
מנות ללקקנים כמוני😜
כלים וגאדג'טים
מרכיבים
- 1 כוס שמנת קשיו (½ כוס קשיו טבעי לאחר השריית לילה וסינון; טחון בבלנדר עם ¾ כוס מים)
- 1 כוס קרם או חלב קוקוס לפחות 18% שומן (רצוי של AroyD בקרטון הירוק לבן)
- ¼ כוס מים
- 1 כוס סוכר לבן (סורי, לסוכר הלבן אין תחליף פה)
- 4 כפות פתיתי חמאת קקאו (30 גרם - לא יותר!)
- 4 כפות כפות שמן קוקוס – מזוקק אפשר גם שמן קוקוס כבישה קרה, אך הוא מאפיל במעט על הטעם של הווניל - למרות שלא מרגישים טעם של קוקוס.
- 1.5 כפות לציטין צמחי נוזלי מגרעיני חמניה (או 4.5 כפות לציטין צמחי גרגרי)
- ¾ כפית מלח הימלאיה
- 1 מקל ווניל שמנמן ורך במידת האפשר
- 1 כפית תמצית ווניל איכותית
הכנה
- מניחים את הקערה של מכונת הגלידה במקפיא למשך 24 שעות לפחות.
- מומלץ לקחת בחשבון שגם התערובת צריכה לשהות במשך הלילה במקרר לפני שמכניסים אותה למכונת הגלידה (אלא אם כן יש לכם מכונת גלידה משוכללת - שלי פושטית...).
- בסיר קטן, בחום בינוני, מבשלים מים וסוכר תוך ערבוב מתמיד עד להמסה מוחלטת של הסוכר, בערך 2 דקות. מוסיפים חמאת קקאו ומערבבים תוך בישול עד שחמאת הקקאו כמעט נמסה לגמרי. פותחים את מקל הווניל לאורכו ומגרדים את הגרגרים לתוך התערובת ומוסיפים גם את מקל הווניל (שריק מגרגרים) מערבבים היטב ומורידים מהאש. מערבבים במרץ עד שהחמאת הקקאו נמסה לחלוטין. מוסיפים שמן קוקוס, מלח לציטין ותמצית ווניל. מערבבים היטב. מניחים לתערובת להצטנן כ- 15 דקות
- מערבבים בבלנדר שמנת קשיו וחלב קוקוס מספר שניות (תלוי בעוצמת הבלנדר). מוציאים את מקל הווניל ומוסיפים את תערובת הסוכר לבלנדר ומערבבים כדקה נוספת.
- מעבירים את התערובת לקערה או לכלי מזיגה עם פיה ומערבבים היטב.
- מצננים במשך הלילה במקרר - התערובת צריכה להיות קרה מאוד.
- מעבירים את התערובת לקערת הגלידה ומפעילים את המכונה למשך כחצי שעה.
- מעבירים את הגלידה למיכל עם מכסה אטום ומקפיאים.
הגשה
- תעשו כבוד לגלידה ולעצמכם - צלחתו את המנה: הגישו עם ציפוי שוקולד חם, רוטב תות שדה (מתכון בתחתית הפוסט), חופן שברי אגוזים או שקדים קלויים - איך שבא לכם.
- אפשר להגיש את הגלידה כתוספת לצד פאי נקטרינות ושקדים משגע, עוגת שוקולד אישית חמה ("סופלה"), טארט טאטין או עוגת תפוחים הונגרית קלאסית (Stay tuned...).
טיפים והארות
- אם הגלידה בילתה בהקפאה לילה או יותר - מומלץ להוציא אותה 10-15 דקות לפני ההגשה כדי שתתרכך מעט (המקפיאים בארץ קפואים רצח...).
- אם אתם מכינים גלידה לעיתים קרובות, מומלץ להשאיר את קערת הגלידה במקפיא באופן קבוע כך שתהיה זמינה בכל עת.
- מאחר שכרגע מקלות הווניל עדיין יקרים, אפשר להתפשר על תוספת של כפית תמצית ווניל איכותית. אפשר להוסיף גם כמה טיפות של תמצית טבעונית בטעם חמאה או קרמל. אך קחו בחשבון שאין כמו הדבר האמיתי!
- כדאי להחזיק במקפיא פירות באופן קבוע, כדי שתוכלו להכין מהם רוטב להגשה עם הגלידה.
- אם משתמשים בלציטין גרגרי יש לשלש את הכמות ( 1.5 כף לציטין נוזלי = 4.5 כפות לציטין גרגרי).
- אם מקל הווניל אינו רך ושמנמן מספיק כדי שיהיה נוח לגרד ממנו את הגרגרים, מומלץ להשרות אותו בשלמותו בתערובת הסוכר בתחילת הבישול; רק לאחר הוספת חמאת הקקאו לפתוח אותו לאורכו, לגרד פנימה את הגרגרים ולהוסיף לתערובת גם את מקל הווניל הריק. (נוציא אותו לפני שנכניס את התערובת לבלנדר :)
- קל מאוד להכין רוטב תות שדה: שימו בבלנדר תות שדה (טרי או קפוא) הוסיפו לפי הטעם מיץ לימון ואבקת סוכר (אפשר אבקת סוכר תוצרת בית שטחנתם יחד עם מקל ווניל שלם), טחנו - וזהו. אם בחרתם לטחון תות שדה קפוא - קבלתם סורבה משגע. כדי שיהפוך לרוטב - תנו לו כמה דקות בטמפרטורת החדר והוא יתרצה.
- מבוסס על המתכונים של Mattie ו- tasty.co
- תיהנו וספרו לי איך היה 😋
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory