אפשר להחליף לציטין נוזלי בלציטין גרגירי - במקרה זה, צריך פי 3 מהכמות. לדוגמא כף לציטין נוזלי = 3 כפות לציטין גרגירי, 2 כפות לציטין נוזלי = 6 כפות לציטין גרגירי וכו '.
קסנטן גאם משמש כתחליפי גלוטן וכן בשימושים שונים בתעשיית המזון. לא ידוע לי על ערכים תזונתיים - אבל היתרון הברור שלהם על פני לציטין הוא החיסכון בקלוריות (פחות מ -10 קלוריות לחצי כפית קסנטן גאם לעומת 120 קלוריות לכל כף לציטין נוזלי). היתרון של הלציטין: הוא מעלה את רמת הכולסטרול הטוב!
אם משאירים קפה עם חלב שהוכן עם קסנטן גאם לאחר כחצי שעה החלב ישקע. הוא לא יתפרק - פשוט ישקע- אך צ'פחת ערבוב קצרה תחזיר אותו למוטב :)
אם יש לכם בבית רק שיבולת שועל דקה, תוכלו להשתמש בה: פשוט דאגו לעבד אותה בבלנדר לא יותר מ -10 שניות כדי שלא יתקבל משקה "צמיגי".
כשמוסיפים את השמן לפני הלציטין - הלציטין לא יידבק לכף אלא יגלוש בקלות וישאיר את הכף כמעט נקייה :)