גם קינוח וגם סופרפוד: המתכון הקלאסי של הפנקוטה לובש צבעים נועזים ויוצר תמונה המזמינה לנעוץ בה "מכחול". על הפלטה אבקת ספירולינה כחולה, אבקת סלק ואבקת מאצ'ה. מנה מרשימה וקלה להכנה.
שמים בקלחת חלב שקדים וחלב קוקוס, סירופ מייפל, אבקת אגר אגר ומלח, מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. לאחר הרתיחה מבשלים בערך עוד כדקה עד שמסמיך מעט. מסירים מהאש. מוסיפים תמצית ווניל ומערבבים היטב.
מחלקים את התערובת באופן שווה לשש קערות.
מוסיפים לכל קערה את הצבע הרצוי ומערבבים היטב; אם יש גושים באבקה, העבירו אותה דרך מסננת דקה. מוסיפים את האבקה בהדרגה עד לקבלת הגוון הרצוי. אפשר כמובן לוותר על תוספת הצבע ולשמור על הצבע הטבעי.
מוזגים לכלי הגשה, מצננים לטמפרטורת החדר, מכסים בפלסטיק נצמד ומכניסים למקרר מינימום לארבע שעות, עדיפות למשך הלילה.
רוטב מנגו
קולפים את המנגו וחותכים אותו לחתיכות גסות. מכניסים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מחית חלקה.
מעבירים את מחית המנגו לקערה, מוסיפים מים בהדרגה תוך ערבוב, עד לקבלת דרגת הסמיכות הרצוייה.
להגשה
הופכים את הפנקוטה על צלחת הגשה.
יוצקים/מורחים מסביב את רוטב המגו.
בוזקים מעל מהאבקה שבה צבענו את הפנקוטה: אבקת ספירולינה כחולה, אבקת סלק או אבקת אלפלפה.
טיפים והארות
סירופ המייפל צובע מעט את התערובת. אם ברצונכם בפנקוטה בצבע לבן - החליפו את המייפל בסוכר לבן.
אפשר כמובן לשחק עם הצבעים, להשתמש רק באבקת ספירולינה, סלק, מאצ'ה וכו'.